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芒果冰激凌
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老石头弓打恒

看到那些芒果，总是浮起制作冰激凌的念头，却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少，终于还是决定，就做一次吧。君之的方子，应该不会被拒绝吧？只不过君之是手动搅拌，而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍，按自己的做法来做，方子基本照搬，不过减了量。——这量似乎太多，不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明，这一做法太明智了，冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2个
细砂糖 135g
牛奶 260ml
淡奶油 160ml
芒果泥 150g
香草粉 1/3小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用料
  • 步骤 2/18
    将蛋黄，85克细砂糖，牛奶，倒入小锅
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    小火加热至微沸，离火
  • 步骤 5/18
    加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用
  • 步骤 6/18
    芒果取果肉
  • 步骤 7/18
    放在网筛上碾压过筛
  • 步骤 8/18
    得到细腻的芒果泥
  • 步骤 9/18
    倒入蛋奶糊中
  • 步骤 10/18
    搅拌均匀，冷藏备用
  • 步骤 11/18
    淡奶油加入剩下的50克糖
  • 步骤 12/18
    搅打至6、7分发
  • 步骤 13/18
    加入芒果蛋奶糊
  • 步骤 14/18
    拌匀
  • 步骤 15/18
    启动冰激凌机，将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入
  • 步骤 16/18
    搅拌半小时，
  • 步骤 17/18
    将制作好的软冰激凌挖出，放入容器中，冷冻两小时以上
  • 步骤 18/18
    挖球，撒上红豆和葡萄干点缀
小贴士

蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。

冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。

搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。

发布于 2020-03-04
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