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酸奶芒果冰激凌
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运凡孤月今心

这次做的冰激凌，用酸奶替换了淡奶油，加了芒果进去。愿以为口感没有像淡奶油一样细滑，增加了冰激凌机器的搅拌时间，没想到的是和加入淡奶油的冰激凌相比一点都不逊色，入口即化的冰激凌留有满口的芒果香味。

时间:1-2小时
食材
牛奶 200g
酸奶 200g
芒果肉 170g
鸡蛋黄 3个
白糖 60g
巧克力酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把冰激凌桶放入冰箱冷冻室15小时以上
  • 步骤 2/15
    全部食材准备
  • 步骤 3/15
    把白糖倒入蛋黄中搅打均匀至糖融化
  • 步骤 4/15
    倒入150牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    微火用木勺子边烧边搅拌至锅边气泡，奶浆能挂着勺子立即离火
  • 步骤 6/15
    放入冰水中待凉
  • 步骤 7/15
    把芒果沿核切开，横竖切粒，这样很容易取下果肉
  • 步骤 8/15
    2个芒果共取出近170克果肉
  • 步骤 9/15
    把果肉放入料理机，加入余下的牛奶一起搅拌成果泥
  • 步骤 10/15
    把果泥全部倒入凉透的奶糊中
  • 步骤 11/15
    加入酸奶
  • 步骤 12/15
    搅拌均匀
  • 步骤 13/15
    先把冻好的冰激凌桶装好启动，入口放个漏斗再把奶糊倒入桶内，没加淡奶油，增加了搅拌时间，用了一小时。
  • 步骤 14/15
    之后倒入保鲜盒盖上进冰箱冷冻2小时就可以挖球了
  • 步骤 15/15
    喜欢巧克力味的，加点巧克力酱，不加也可以
小贴士

个人觉得，用的酸奶最好是自己做的那种，浓稠度高一点的。

倒入冰激凌桶内搅拌时间适当延长一会，这样做出来的冰激凌更加细滑。

芒果要选择熟透一点的，没有酸涩味，果香味也很浓。

发布于 2022-04-18
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