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沙拉肉松手撕面包
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白衣酒客历
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
耐高糖干酵母 3克
糖 40克
盐 3克
奶粉 10克
全蛋液 25克
水 130克
黄油 25克
淡奶油 42克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外，依次在面包机里放入鸡蛋、糖、盐、奶粉、水、淡奶油、高筋面粉、低筋面粉，在面粉上面挖个小洞放入酵母，按和面程序20分钟，和成一个面团
  • 步骤 2/9
    一次和面结束后加入室温软化好的黄油，再和面20分钟，揉至面团很光滑，这时面团能拉膜来就行
  • 步骤 3/9
    和面好了之后拿出来揉成圆，放到一个大的容器里盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发至2倍大
  • 步骤 4/9
    发酵至用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可（冬天大概用了1小时40分钟）
  • 步骤 5/9
    发酵好之后，拿出来排气，揉圆盖上保鲜膜静置面团松弛15分钟
  • 步骤 6/9
    松弛好之后，把面团擀成片装
  • 步骤 7/9
    随意切成小块就好，这款面包不要求整型漂亮，所以随便切就行了
  • 步骤 8/9
    模具要先涂好黄油好脱膜，将小面团铺在7寸圆模里，不用铺满，空空就好，然后挤上沙拉，撒上一些肉松，再挤上沙拉，再重复以上步骤，将面团全部铺完，总共是3层
  • 步骤 9/9
    铺好的面包放入烤箱进行二发，发酵功能50分钟
小贴士

面团和好很软，用保鲜袋擀并冷冻以后，更好处理，也不会沾手哦。

发布于 2018-06-25
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