紫薯蜜豆包（冷藏中种） - 紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法,紫薯蜜豆包（冷藏中种）怎么做好吃,紫薯蜜豆包（冷藏中种）的家常做法 - 京细菜谱

紫薯蜜豆包（冷藏中种）

5.9万热度 16 收藏

玉树临风insert

关注

一直以为紫薯不甜，直到今天吃到的这个……今天这个紫薯，是人家烤的……一口下去清甜软糯，就又扛了一个回家，准备哄哄家里不爱吃粗粮的小牛。恰好熬有蜜豆，那就一起上呗！想想就好吃……

配方量12个，每个约80克。

食材

金像高粉 340克

美玫低粉 80克

鸡蛋 1个

全脂牛奶 180克

淡奶油 60克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

面包机两个和面程序，用后油法，（餐包不苛求一定出膜，到扩展阶段，能拉出较厚的膜就行）一次发酵后排气，分割成12份。
步骤 2/8

面包一发时候，做紫薯馅。紫薯泥、糖粉、融化的黄油，搅拌均匀无颗粒即可。
步骤 3/8

取一块面团，擀椭圆形，在长边的一侧依次铺上适量紫薯泥、蜜豆，另一段拉薄一点。
步骤 4/8

卷起，接口捏紧，一段捏虾尾状，将头部包裹起来（即贝果的手法造型）。
步骤 5/8

整形好的，一发。
步骤 6/8

发至1.5倍大时，表面刷蛋液，做装饰（我啥都不放发。。。。）
步骤 7/8

烤箱预热后，上下火175℃中层，18分钟。出炉后晾凉密封保存。
步骤 8/8

另外一半面团做了另一个造型

小贴士

1.嗯，很软很软…… 很香很香……嫌量大的，材料减半就好了；

2.这款配方面包爆发力很强，所以一发时不能发过了。

3.没有淡奶油可以用牛奶替换。

发布于 2018-06-08