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紫薯吐司—冷藏中种

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哟官卦侍萄

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加入紫薯的吐司，不仅颜色艳丽，魅惑诱人，营养成分更是丰富，是女生抗衰老、美容养颜的极佳选择。这款吐司我采用了中种，口感绵软细腻，家中老少一定都会非常喜爱。

时间:10分钟内

食材

中种：适量

高筋面粉 75克

水 105克

酵母 2克

主面团：适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

中种的材料全部混合揉成无干粉的团即可
步骤 2/9

放入冰箱冷藏发酵至2.5倍大
步骤 3/9

除黄油外的所有材料，中种面团也撕成小块加入，一起混合揉至扩展状态（紫薯泥需要提前蒸好压成泥放凉后使用）
步骤 4/9

然后加入软化的黄油，揉至完全扩展
步骤 5/9

即能拉出薄而透明的手套膜
步骤 6/9

滚圆盖上保鲜膜进行一次发酵
步骤 7/9

发酵至2倍大
步骤 8/9

取出按压排气
步骤 9/9

均分成3个面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

小贴士

紫薯泥建议跟中种面团同步做好，一起放在冷藏待用。

发布于 2018-10-16