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紫薯菊花面包
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爱挣钱的桃酱

以前做面包都是：先将除黄油以外的材料，先揉成光滑面团，然后再放入软化的黄油，直到扩展出膜的；烘焙做着做着，自然也会想着变化，学习更多方法；所以这次是采用：黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人个感觉只要了解面团，掌握好方法，同样可以做出好吃又松软的面包~~~”

时间:1-2小时
食材
黄油 15克
食盐 1克
酵母 2克
鸡蛋 20克
白糖 20克
牛奶 30克
清水 35克
高筋面粉 150克
紫薯 适量
全蛋液 少许
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有主料放入面包机内
  • 步骤 2/9
    启动一个和面程序：30分名钟
  • 步骤 3/9
    取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻
  • 步骤 4/9
    检查下出膜情况
  • 步骤 5/9
    搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 6/9
    取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟
  • 步骤 7/9
    紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟
  • 步骤 8/9
    取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用
  • 步骤 9/9
    取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球
小贴士

1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的

2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水

3、中间的馅料，可以根据自己更换其它食材

4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同自定哟

发布于 2019-03-06
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