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菊花面包
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晁盖distinguish

“菊花面包”就是一种花样造型的面包，感觉花瓣挺多的，至于像不像菊花另当别论。其实制作花样面包挺难的，因为生坯二次发酵之后，一些花纹细节就会变样了，所以尽可能做一些粗线条的花样，可能会好一些。

食材
面粉 500g
玉米油 70g
白糖 100g
酵母粉 2g
纯净水 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序。
  • 步骤 2/14
    和面30分钟。
  • 步骤 3/14
    把面团取出团圆，进行一次发酵。
  • 步骤 4/14
    发酵至2倍大以上。
  • 步骤 5/14
    把面团取出揉匀排气。
  • 步骤 6/14
    均匀分成4个面剂。
  • 步骤 7/14
    取一个面剂搓成长条。
  • 步骤 8/14
    按8字形状盘圆。
  • 步骤 9/14
    用筷子从两头向中间夹紧。
  • 步骤 10/14
    再用刀把四个角切开，即成生坯，依次方法全部做完。
  • 步骤 11/14
    把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。
  • 步骤 12/14
    发酵至2倍大左右。
  • 步骤 13/14
    烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。
  • 步骤 14/14
    取出烤盘，晾凉即可食用。
小贴士

1、酵母粉的用量按照室温可以增加，增加酵母粉的用量可以加快发酵速度。

2、烤箱的温度和烤制时间仅供参

发布于 2022-05-26
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