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椰蓉菊花面包
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皋瞳孔中的迷雾

风情万种菊花鲜，争相绽放斗鲜艳。喜欢菊花的魅力，今天我也来做一盘美味的菊花椰蓉面包来品尝一下。做面包我觉得也就和馒头差不多原理，揉面，发酵，整形，二次发酵。不过方子配比很重要，不能完全照着网上的来，要自己慢慢摸索。好的方子经过自己的调整合适了就记下来做成笔记，对自己的手艺很有帮助的。给大家推荐一款我家人最喜欢的面包做法，保证好吃！

食材
高筋面粉 200g
白糖 45g
牛奶 100ml
酵母 3g
黄油 45g
鸡蛋 1个
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    高筋面粉200克，糖15克，盐1克，发酵粉3克
  • 步骤 2/13
    牛奶100ml
  • 步骤 3/13
    黄油15克，鸡蛋一个放入盆里，拌成棉絮状
  • 步骤 4/13
    揉成光滑的面团盖上盖子
  • 步骤 5/13
    发酵到2倍大小
  • 步骤 6/13
    做椰蓉馅：黄油30克软化用打蛋器打匀加入糖30克打匀，加入鸡蛋液适量，加入椰蓉50克
  • 步骤 7/13
    用手把椰蓉和黄油揉匀就是椰蓉馅，分成等份备用
  • 步骤 8/13
    第一次发酵完毕后，轻压出内部空气，等分成4份，再次揉成小面团，松弛10分钟
  • 步骤 9/13
    取一个发酵好的面团，按扁，包入1份椰蓉馅
  • 步骤 10/13
    把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形
  • 步骤 11/13
    用剪刀在扁圆形面团上剪8刀，将剪好的面团整成菊花型，撒上芝麻和刷上蛋液
  • 步骤 12/13
    放在温度为38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，我是把面团放在烤箱中，下面放2只盛满热水的小碗，等水凉了之后再换一次热水，等第二次水凉了之后面团变成原来的两倍大就发酵好了
  • 步骤 13/13
    在二次发酵完成的面团表面刷在一层蛋液。放入预热好的烤箱烘焙了，中层，上下火，180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉
小贴士

如果不用面包机揉面，也可以用手工完成，只要把面团揉至扩展阶段就可以了。

发布于 2022-05-09
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