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椰蓉雪花面包
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雾气personality

地震启示录：高处不胜寒。或许，较之瓶子，盘子更能得以保全。盘子坦荡荡，瓶子多少有些心高气傲。站得越高，摔得越狠。自己砸个粉身碎骨倒也罢了，万一砸着花花草草，伤及无辜，那可罪过了。由是，盘子也危险。敞开怀抱，若是接着绣球，自是欢喜一场，弄不好砸破了头，可就悲催了。。。此处有高空坠物，通行须谨慎。孟老师的面包总能给人以无限的启发。一个椰蓉吐司，稍加变化，便会呈现出不同的形式。簌簌而落，撒下满地雪花。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 180g
细砂糖 15g
干酵母 3g
盐 1/4小勺
奶粉 20g
水 110g
黄油 15g
黄油 30g
糖粉 15g
蛋黄 15g
奶粉 2小勺
椰蓉 15g
蛋白 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团料
  • 步骤 2/20
    除黄油外的面团料倒入大盆
  • 步骤 3/20
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 4/20
    继续搅拌至出膜
  • 步骤 5/20
    基础发酵至2倍大
  • 步骤 6/20
    内馅及装饰用料
  • 步骤 7/20
    黄油软化，加入糖粉，蛋黄
  • 步骤 8/20
    拌匀
  • 步骤 9/20
    加入奶粉，椰蓉
  • 步骤 10/20
    拌匀
  • 步骤 11/20
    发酵好的面团分割成2等分，滚圆松弛10分钟
  • 步骤 12/20
    擀成18X18厘米的方形
  • 步骤 13/20
    铺上椰蓉馅
  • 步骤 14/20
    卷起，收口向下放置
  • 步骤 15/20
    表面刷蛋白
  • 步骤 16/20
    滚上椰蓉
  • 步骤 17/20
    放入模具
  • 步骤 18/20
    最后发酵至2倍大
  • 步骤 19/20
    放入烤箱，中层，上下火190度，烤25-30分钟
  • 步骤 20/20
    表面金黄，出炉后立刻脱模
小贴士

这个面包也可以不用模具，使用模具形状更规则整齐一些而已。

如果上色迅速可以下移一层，或在表面加盖锡纸，以免上色过重。

发布于 2019-10-24
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