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雪花面包
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兔兔_Hasetutu

一直流行多年的雪花面包，我想很多爱好烘焙的朋友都做过，面包上面一层漂亮可爱的外衣，增加了美感，美味的酥粒更是回味无穷。

这款面包的做法还是同普通的做法相同，只是表面添加了酥粒，吃起来甜甜脆脆的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
低筋面粉 10g
鸡蛋液 30g
黄油 20g
盐 1g
干酵母 3g
牛奶 70g
细砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原材料
  • 步骤 2/11
    将高筋面粉、25克细砂糖、盐、干酵母、牛奶、20克鸡蛋液放入就面包机，调至快速揉面档，揉20分钟
  • 步骤 3/11
    加入15黄油黄油再揉20分钟
  • 步骤 4/11
    面团展开看能否拉起筋膜，如果不能拉起筋膜，继续揉一会再检查，直到能拉起筋膜，一般加入黄油再揉20分钟就可以了，根据自家的面包机来定吧
  • 步骤 5/11
    调至发酵档，发酵一个小时左右，发到2.5倍大小
  • 步骤 6/11
    排气，醒15分钟
  • 步骤 7/11
    将低筋面粉、5克黄油、5克细砂糖混合
  • 步骤 8/11
    用粗筛压出蓉
  • 步骤 9/11
    面团整形，做成一个一个小面团，摆成心形，表面刷上鸡蛋液
  • 步骤 10/11
    撒上酥粒
  • 步骤 11/11
    放入烤箱，等到再次发到两倍大小时，180度，上下火，烤12分钟左右
小贴士

一：揉面一定要揉到扩展阶段（能拉起筋膜）；

二：二次发酵一定要发到位，至少两倍大小，大约40分钟；

三：烤的时候，注意表面别烤糊了，烤几分钟后盖上锡纸再烤。

发布于 2023-05-06
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