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麻花面包【首发】
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土豆fastener

麻花面包造型很好看，一次偶然看到的，今天没事来做下，不错，口感也挺好的。。。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
白糖 25g
盐 2g
酵母 3g
鸡蛋液 20g
牛奶 100g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    高筋面粉200克，白糖25克，盐2克，干酵母3克，鸡蛋20克，牛奶100克，所有材料放入面包机内，揉至光滑面团。
  • 步骤 2/15
    10分钟以后放入黄油，揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/15
    揉好的面团放入盆中，放到温暖处发酵2.5倍大小。
  • 步骤 4/15
    发好的面团。。
  • 步骤 5/15
    放到案板上，滚圆排气，松弛15分钟。
  • 步骤 6/15
    松弛好的面团表面明显光滑，体积明显变大。
  • 步骤 7/15
    分割成4等分。松弛15分钟。
  • 步骤 8/15
    松弛好的面团。
  • 步骤 9/15
    将面团搓成长条，将长条摆成“6”的样子。
  • 步骤 10/15
    上面长出的部分穿过下面的圈。
  • 步骤 11/15
    将面团向左扭一下。
  • 步骤 12/15
    原来穿过圈的部分再转回来从上面穿入圆洞即成。
  • 步骤 13/15
    扭好的麻花面包。
  • 步骤 14/15
    排入烤盘，送入烤箱进行最后发酵。（烤箱底部放碗热水，水凉了之后再换一次）。
  • 步骤 15/15
    发酵好之后，在面包表面均匀的涂上蛋液，烤箱预热5分，190度，中层，上下火，15分钟。（烤箱温度根据自家来调节）。
小贴士

编花的时候不要编得太紧，相对松一些，面筋不容易被拉断，烤出来也会好看

发布于 2023-06-20
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