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【柏翠面包机】编花面包
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蘭平狗狗oo

之前利用这面包机的自动功能，做了一个“一键式面包”。制作过程中不用操作，一键式解决。

这次做的“编花面包”利用了面包机的“和面”和“烘烤”两个功能。发酵的过程在室温正常发酵。虽然麻烦一点，效果还是不错的。

这款“编花面包”用的就是超市卖的普通的高筋粉【蛋白质12克、20%】。

食材
面粉 500g
橄榄油 60g
纯净水 200g
白糖 100g
酵母粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面包桶，先放入橄榄油、纯净水、白糖。
  • 步骤 2/15
    放入高筋粉。 最后放入酵母粉。
  • 步骤 3/15
    把面包桶放入面包机。
  • 步骤 4/15
    选择和面模式iMix，时间20分钟。
  • 步骤 5/15
    20分钟后，面包机停止工作。取出面团，检查筋膜还不错。
  • 步骤 6/15
    把面团团圆，放入面包桶，覆盖保鲜膜，一次发酵。
  • 步骤 7/15
    一次发酵至满桶。
  • 步骤 8/15
    取出面团，揉匀排气。
  • 步骤 9/15
    均匀分成3份，搓成长条。
  • 步骤 10/15
    将其编花。
  • 步骤 11/15
    稍稍整理放入面包桶。覆盖保鲜膜二次发酵。
  • 步骤 12/15
    发酵2倍大以上。
  • 步骤 13/15
    将其放入面包机。
  • 步骤 14/15
    选择手工模式的“烘烤功能”，时间设定50分钟，启动面包机。
  • 步骤 15/15
    烘烤结束，色泽非常漂亮。 取出面包。晾凉装入食品袋。
小贴士

这种方法烤制的面包，出来后表皮有些发硬，晾至40度左右时装入食品袋密封，面包会自动回软。

发布于 2023-02-24
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