【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，看到大赛通告，离截止时间只有两天了，完全来不及准备，只能将就家里现有的材料。我只是一个初初入门的爱好者，要做出首先好吃，其次好看，然后还得有个性有特色让人看一眼就记得住的作品，时间又这么紧，必须一次成功，心里实在没底。

既然是“幸福烘焙”，自然是幸福的人通过烘焙传递自己的幸福。那什么是幸福？可能每个人的定义都不一样，但是不可否认的是：在不一样的幸福里，同样都不会缺少笑脸。什么样的笑脸可以直达人心？当然是孩子的笑脸，那一种没有被岁月漂染过的纯真，总是可以让观者会心一笑。如果我的作品可以让你会心一笑，可以让你分享我在烘焙中得到的乐趣，那我和你此刻都是幸福的。

我的每件作品都是装备简陋、材料普通、做法家常，过程中处处贯彻着因陋就简原则。以前从没打算买烤箱，但是儿子特别喜欢吃面包，西点店里卖的面包对于我家的收入而言有点小贵，尤其有次吃到明显变味的黄油味道，终于下决心自己做新鲜的、健康的、美味的面包吃。

我还在犹豫到底是买烤箱还是买面包机，恰好同事在网上买了一台东菱1028。在她家里操练了一段时间，也做出了相对柔软的面包，决定自己也买一台。

她那台机子连续运行两三遍和面程序都不能出膜，完全不考虑。老公从不下厨，想当然地觉得：既然面包是外国人发明的，那么做面包的手艺自然外国人更好，而外国人制造的面包机也应该更好，于是向我推荐了伊莱克斯 EBM1331。

这款和面的速度和力道明显比同事那个猛，但是电机的热保护温度设定得太低，从来不能连续运行两遍和面程序（共40分钟），30多分钟后直接熄火，每次都不能直接揉出手套膜。任何配方，只要一键式操作，得到的必然是一块结实的发糕，就算套袋，隔夜后照样干得掉渣。

用久了之后觉得这款机子作为入门级工具，还是可以玩玩的。分步骤采用半自动模式：和面和到电机熄火、发酵、排气、滚圆静置、再发酵、面包桶外部裹着一层锡箔纸烘烤、反复试验准确掌握烘焙时间，也可以做出表皮柔软、结构蓬松、组织细密、口感湿润的面包 。虽然做面包不好使，但做果酱、豆沙酱、紫薯酱、肉松这些完全可以一键式操作，自动搅拌，绝不会煮糊，从此沦为揉面机、制馅机。