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【柏翠云包机】一键式面包
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那笑语浅酌

实话实说，很少做“一键式面包”，虽然方便，但不受外界控制，完全由面包机自动操作。所以对食材和配方的要求比较高，特别是高筋粉，必须是百分百的真材实料，马虎不得，否则发酵后的强度很难支撑面包桶的高度，很容易出现塌陷。液体和面粉的比例也很关键，面团不宜太软，太软的面团也容易塌陷。

这款“一键式面包”就是超市卖的普通的高筋粉【蛋白质12克、20%】，在烘烤前透过面包机的视窗观看发酵的还不错，但是进入烘烤阶段，还是出现了塌陷。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 435g
纯净水 120g
橄榄油 45g
盐 5g
鸡蛋 1个
白糖 40g
酵母粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取出面包桶，先放入橄榄油。
  • 步骤 2/10
    然后加入纯净水、盐、白糖、鸡蛋。
  • 步骤 3/10
    放入高筋粉。
  • 步骤 4/10
    最后放入酵母粉。
  • 步骤 5/10
    把面包桶放入面包机。
  • 步骤 6/10
    选择菜单1：欧式/柔软
  • 步骤 7/10
    设置烧色：中；重量：1000克
  • 步骤 8/10
    启动面包机。
  • 步骤 9/10
    制作时间3:45结束，关机。
  • 步骤 10/10
    取出面包ok
小贴士

1、鸡蛋的重量要顶替用水量。

2、一键式面包，酵母粉的用量一定要够，不可减少。

发布于 2022-04-29
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