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椰蓉提子面包
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W佛系少女YG

收到三包圣家椰蓉，正好可以做个椰蓉提子面包接续上明天的早餐。

先做椰蓉提子馅儿。拆开不透光的铝塑自封袋，立即有香浓椰味飘散出来。细细白白的椰蓉倒在黄油上，显得特别白净。只是这白很快就被黄油淹没了。

发好种面才发现，原来主面团并不需要长时间的发酵，而只是松弛15分钟就可以分割成小面团，小面团再松弛15分钟就可以整形进入最后发酵了。这倒是很省时，只是包好椰蓉的面团被切开拧麻花的时候撒落了不少椰蓉和提子，叫人手忙脚乱忙不迭地塞回去。

烤好的椰蓉提子面包看起来很不错，大量的椰蓉翻卷在面包表面，浓浓的椰香四下里飘散。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    种面：高筋粉105克，酵母2克，全蛋15克，蜂蜜3克，水55克
  • 步骤 2/27
    将种面材料倒入大碗，
  • 步骤 3/27
    搅拌成均匀面团，置温暖处发酵。
  • 步骤 4/27
    馅料：黄油16克，细砂糖20克，牛奶3克，奶粉3克，椰蓉29克，葡萄干11克
  • 步骤 5/27
    将黄油，糖倒入碗中拌匀，
  • 步骤 6/27
    加入牛奶，拌匀，
  • 步骤 7/27
    倒入奶粉，拌匀。
  • 步骤 8/27
    加入椰蓉，混合均匀，
  • 步骤 9/27
    放入葡萄干，
  • 步骤 10/27
    拌匀备用。
  • 步骤 11/27
    种面长大至两倍，取出，备用。
  • 步骤 12/27
    主面：细砂糖29克，水17克，高筋粉45克，奶粉6克，黄油15克，盐1克
  • 步骤 13/27
    将除黄油外的主面材料同种面一起倒入搅拌机中，
  • 步骤 14/27
    搅拌均匀，加入黄油，继续搅拌。
  • 步骤 15/27
    至能拉出薄膜。
  • 步骤 16/27
    滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 17/27
    分割成三等分，松弛15分钟。
  • 步骤 18/27
    按扁，放入三分之一馅料。
  • 步骤 19/27
    包起，捏紧收口。
  • 步骤 20/27
    擀成椭圆形，
  • 步骤 21/27
    从中间切开，一端不切断。
  • 步骤 22/27
    左右交叉，编成麻花。
  • 步骤 23/27
    捏紧收口。
  • 步骤 24/27
    放入烤盘，置温暖处最后发酵。
  • 步骤 25/27
    面团长大至两倍，表面刷蛋液，
  • 步骤 26/27
    放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟左右。
  • 步骤 27/27
    表面金黄，出炉。
小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。

葡萄干可以用其他干果代替，也可以不用。

烘烤时间需根据实际情况酌情调整。

发布于 2023-09-30
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