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椰蓉花型面包
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半窗疏影洋

对于椰蓉做的面包一直都非常喜欢。从开始准备烘焙材料开始就已经败回它了，可是一直没信心做好它。酝酿了好久的想法终于在最近开始付诸行动了。从之前做的椰蓉面包卷很受家人的喜欢之后，今天又做了这份花型椰蓉面包，被LG夸说越来越有样子了呢。呵呵，主要是觉得味道还不错，所以特别开心。

食材
A高筋面粉 140g
椰蓉 30g
A水 80g
A酵母 5ml
A红糖 15g
A盐 1.25ml
A奶粉 6g
A全蛋液 15g
A黄油 15g
B黄油 15g
B全蛋液 15g
B细砂糖 15g
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    除A黄油外，将材料A加入面包机，揉成面团
  • 步骤 2/19
    面团揉至光滑之后，加入A黄油
  • 步骤 3/19
    面团揉至出薄膜扩展阶段即可，取出并放入容器，盖上锅盖发酵到2-3倍大
  • 步骤 4/19
    在面团发酵的同时，制作椰蓉馅。 黄油切成小块，室温软化，然后加入B细砂糖
  • 步骤 5/19
    加入B全蛋液，并拌匀
  • 步骤 6/19
    加入椰蓉，用手揉匀即可
  • 步骤 7/19
    将椰蓉馅成分4份，放一旁备用
  • 步骤 8/19
    面团发酵完成。（用手指粘少量面粉，在面团上戳个小洞，如果小洞既不回缩，也不塌陷，说明面团已经发酵完毕）
  • 步骤 9/19
    取出面团进行排气，分成4份（我这里所有的材料都用了双份，所以做的是8份），然后滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 10/19
    取一小面团，按扁
  • 步骤 11/19
    包入椰蓉馅，收口朝下
  • 步骤 12/19
    再将这个小面团按扁，然后擀成扁圆形
  • 步骤 13/19
    在面团上剪12刀（先将面团上下左右剪出4刀4等分，然后每一等分再平均剪2刀）
  • 步骤 14/19
    将剪好的面团摆出花型（1）
  • 步骤 15/19
    将剪好的面团摆出花型（2）
  • 步骤 16/19
    将摆好花型的面团移至铺了油纸的烤盘
  • 步骤 17/19
    烤盘进烤箱，底部放一碗热水，让面团进行二次发酵
  • 步骤 18/19
    面团二发至2倍大后，对面团进行刷蛋液
  • 步骤 19/19
    在面团中央挤上番茄酱，然后进已预热好的烤箱烘焙
小贴士

1、烘焙条件：烤箱中层，180度，15分钟左右

2、可以将番茄酱换成自己喜欢的果酱，不过不可过多，以后烘烤的时候流下来

发布于 2022-04-21
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