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椰蓉花型面包
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扈曼绿应

椰蓉是烘焙中常用到的一种原材料，它是由椰子肉切成细丝后烘干处理制成的，可以作面包、月饼的馅儿料，也可以撒在表面做装饰。加在饼干、蛋糕中可以增加浓郁的椰香味道。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
椰蓉 30g
水 80g
盐 1.25ml
酵母 5ml
糖 35g
奶粉 6g
鸡蛋 30g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    制作椰蓉馅：15g黄油软化后加入15g鸡蛋和15g砂糖搅拌均匀，倒入椰蓉拌匀
  • 步骤 2/12
    用手把椰蓉馅捏成团，分成四份备用
  • 步骤 3/12
    把高筋粉，水，酵母，盐，20g糖，15g鸡蛋，15g黄油一起翻入面包桶中，启动发面程序，搅拌30分钟
  • 步骤 4/12
    取出面团，放入容器中发酵至2.5倍大
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团取出，排空气，分成四份，静置15分钟
  • 步骤 6/12
    面团压扁，包入椰蓉馅儿
  • 步骤 7/12
    收口向下，擀成圆形
  • 步骤 8/12
    用剪刀在面饼上用剪刀剪12刀
  • 步骤 9/12
    将剪开的口转90度，使口向上，摆成花型
  • 步骤 10/12
    整形好的面团放在温度38度，湿度80度以上的环境下进行最后发酵，发好后，取出，面包表面刷蛋液
  • 步骤 11/12
    中间挤一点果酱装饰
  • 步骤 12/12
    放入预热190度的烤箱，中层15分钟
小贴士

家里没有醒发箱，即要保证温度，有要保证湿度的最好办法就是在烤箱里提前放一碗开水，再放入烤盘，进行二次发酵，发到原体积的2倍即可。中间发现温度不够的情况下，需要重新加开水。

发布于 2022-07-22
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