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椰蓉心型面包
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果断

椰蓉馅的面包已经做过好多次，也做过好几个造型了，这款心型的还是第一次尝试。刚看到方子的时候觉得这个造型做起来应该有点难度吧，想不到拿到手上做的时候远没想象中的那么复杂，操作起来还是比较顺手简单的。虽说卖相差了点，但是想想是第一次做的，以后多练习练习，技术应该好有所提高的。呵呵，心里自我安慰了下……

时间:1-2小时
食材
A高筋面粉 200g
A红糖 25g
A黄油 20g
A食盐 3g
A酵母 3g
A牛奶 110g
A蛋液 20g
B黄油 25g
B蛋液 25g
B细砂糖 25g
B牛奶 25g
B椰蓉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    除A黄油外，主料A的材料全部加入面包机中工作，揉成面团
  • 步骤 2/20
    面团基本光滑之后，加入软化的A黄油，揉至出薄膜扩展阶段
  • 步骤 3/20
    将面团取出，用手摔打几十下
  • 步骤 4/20
    将面团放入容器中，盖上锅盖，室温下进行第一次发酵
  • 步骤 5/20
    在面团发酵的时候，制作椰蓉馅。 B黄油室温软化，用打蛋器打匀
  • 步骤 6/20
    加入B细砂糖拌匀
  • 步骤 7/20
    分两到三次加入B蛋液拌匀
  • 步骤 8/20
    加入B椰蓉拌匀
  • 步骤 9/20
    加入B牛奶拌匀，放在旁边，使椰蓉吸足水分
  • 步骤 10/20
    面团大约发至两到三倍大（用手指粘取少量面粉，在面团中戳个小洞，如果小洞不回缩也不塌陷，说明已经发酵完毕）
  • 步骤 11/20
    取出面团进行排气，分成8份
  • 步骤 12/20
    取一小面团，按扁；放上椰蓉馅
  • 步骤 13/20
    包入椰蓉馅，收口朝下
  • 步骤 14/20
    将面团擀成椭圆形
  • 步骤 15/20
    翻面后，长边对齐对折
  • 步骤 16/20
    再两头对折
  • 步骤 17/20
    中间一刀切下去（不要整块切断）
  • 步骤 18/20
    自切口处翻开，排入烤盘
  • 步骤 19/20
    将烤盘放入烤箱，底下放一碗热水，进行第二次发酵至2-3倍大
  • 步骤 20/20
    二发完成后取出，往面包上刷蛋液，然后放进已预热好的烤箱烘烤
小贴士

烘焙条件：烤箱中层，180度，15分钟左右

发布于 2023-02-23
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