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椰蓉心形面包
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所言皆尘土

椰蓉面包味道好吃老少皆宜，很适合小朋友的口味儿。

时间:1-2小时
食材
汤种材料 适量
蛋黄 1个
细砂糖 30g
高筋面粉 250g
牛奶 30g
主面团材料 适量
蛋液 30g
盐 3g
酵母 4g
黄油 30g
椰蓉馅儿材料 适量
椰蓉 65g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先将汤种所有材料混合在一起，小火加热成糊状，冰箱冷藏一小时。（加热过程中一定要快速搅拌否则会变成面团）
  • 步骤 2/17
    冷藏好的汤种和称量好的所有主面团材料，来张大合影。黄油隔热水化开晾凉和其他材料一起放入250g高筋面粉中，搅拌均匀成团，100g牛奶不要一次性全部加入，根据面粉吸水性一点一点加入。
  • 步骤 3/17
    面团要揉出手套膜。
  • 步骤 4/17
    降出膜的面团揉光放盆里盖上保鲜膜，在上面再盖一个湿毛巾放一边进行第一次发酵1小时左右。
  • 步骤 5/17
    趁发面的时间来做椰蓉馅儿，（我这次做的椰蓉馅儿是翻倍的也就是16个面包的馅儿量，大家做的时候根据配方给的用量就可以）准备好所有的椰蓉馅儿材料。
  • 步骤 6/17
    黄油隔热水化开，蛋液和细砂糖一起放入牛奶中，搅拌均匀至糖融化，再与黄油混合，加入椰蓉搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟或者放冰箱急冻20分钟左右。
  • 步骤 7/17
    上一张发酵好的面团图片。面团发至原来的2～2.5倍大小即可。
  • 步骤 8/17
    降发好的面团排气分成均等的8份，盖保鲜膜静置20分钟。
  • 步骤 9/17
    取出椰蓉馅儿，也分8份。取一个面剂子压扁擀圆皮，将馅儿放中间。
  • 步骤 10/17
    包起椰蓉馅儿，收口收紧。8个依次包好收口朝下盖保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤 11/17
    取一个静置好的有馅儿面团压扁擀成牛舌状。
  • 步骤 12/17
    然后右侧向左侧对折
  • 步骤 13/17
    再上下对折。
  • 步骤 14/17
    从中间切一刀。
  • 步骤 15/17
    切完后整形，整成心形即可。
  • 步骤 16/17
    8个心形整好后放铺好油布的烤盘盖上保鲜膜，进烤箱进行第二次发酵。（38°20分钟，这个是夏天的温度，如果是冬天需要加时间。）
  • 步骤 17/17
    第二次发酵结束后刷上蛋液，同时上下火190°预热烤箱，上下火190°烤20分钟即可出炉（具体温度还得根据自己烤箱脾气设定）。
发布于 2018-11-19
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