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椰蓉花形面包
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荡淡

这几天天气热，却对面包感兴趣了，因为温度高，发酵就快，感觉不用多久就能搞定了，比冬天漫长的等待更得我心。

还记得刚进烤箱的时候，热血沸腾的整了一盘面包出来，结果被某人戏言：这不是在做面包，这是在造攻击武器！气的我差点没真砸过去，今时今日，终于雪耻了，哈哈哈

食材
高筋面粉 250g
牛奶 120g
鸡蛋 50g
白糖 20g
黄油 20g
椰蓉 50g
黄油 30g
鸡蛋 50g
白糖 30g
耐高糖酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好面团的材料：高筋面粉250克、牛奶120克、鸡蛋50克（1个）、白糖20克、黄油20克、酵母3克
  • 步骤 2/11
    将除黄油外所有材料倒入面包机中，按和面程序（15分钟）
  • 步骤 3/11
    加入黄油，再按一次和面程序，和至扩展阶段。
  • 步骤 4/11
    和面的时候准备椰蓉的材料：椰蓉50克、黄油30克、鸡蛋50克（留适量用来刷面包表面）、白糖30克。
  • 步骤 5/11
    黄油软化，加入白砂糖、和鸡蛋拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
  • 步骤 6/11
    将拌好的椰蓉馅捏成8个小团。
  • 步骤 7/11
    面团拿出来用个大盆装起来，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，待发至2倍时拿出来排气。
  • 步骤 8/11
    排好气的面团分成8等份，盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 9/11
    取一个面团，包入椰蓉馅，然后收口朝下擀成圆饼状，用刀或剪刀剪成如图状。
  • 步骤 10/11
    剪好后将每一瓣翻转90度，切口面朝上成花状。
  • 步骤 11/11
    一盘放四个，入烤箱，发酵至2倍大，刷蛋液，入预热好的烤箱，中层上下火180度烤15分钟即可。
小贴士

天气热，面包机和面容易和的过程中发酵，最好用冰牛奶和面。

擀好的面团直接放在锡纸上剪造型，不然等剪好就挪不过去了。

剪花瓣的时候先在3.6.9.12.点钟方向剪成四等份，再将每一份分成三等份，这样会比较均匀些。

发布于 2024-10-04
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