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椰蓉花朵面包
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那么credit

上次做的蔓越梅面包儿子不大喜欢吃，他说更喜欢吃椰蓉味的面包，于是周末抽空给他做了椰蓉面包，做面包时玩心兴起，于是做了花朵状的，烤好的面包象一朵朵盛开的花朵，一口一片花瓣，我也吃得不亦乐乎。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
油 适量
盐 1/2小匙
水 160g
干酵母 3g
细砂糖 30g
奶粉 12g
全蛋 30g
黄油 30g
椰蓉 60g
鸡蛋 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    做椰蓉馅；将30克黄油和细砂糖搅拌均匀，然后放入30克的鸡蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 2/14
    放入椰蓉用手抓拌，拌匀后椰蓉馅就做好了。
  • 步骤 3/14
    把做好的椰蓉馅平分成8份，揉圆备用。
  • 步骤 4/14
    面包桶里放入水和鸡蛋液，对角放入盐和细砂糖。
  • 步骤 5/14
    放入面粉和奶粉，中间挖个坑，放入酵母。
  • 步骤 6/14
    启动一次和面程序，程序结束后放入室温软化的黄油，接着再启动一次和面程序。
  • 步骤 7/14
    待和面程序结束后，取出面团，在温暖湿润的环境中发酵至2.5倍大。
  • 步骤 8/14
    把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小面团，醒发15分钟。
  • 步骤 9/14
    取一块小面团用手按扁，放入椰蓉馅包起来。
  • 步骤 10/14
    把包好椰蓉馅的面团收口朝下，用擀面杖擀成圆饼。
  • 步骤 11/14
    用剪刀把面饼剪成8块，每刀剪至面饼的三分之一处就行。
  • 步骤 12/14
    把煎好的面团剪口朝上翻上来，花型就做好了。然后放入铺了油纸的烤盘里，放温暖湿润的地方进行二次发酵。
  • 步骤 13/14
    发酵至两倍大时，在面包坯表面刷上一层蛋液，擀面杖底部沾少许水，再沾取一些黑芝麻放在面包坯的中央。
  • 步骤 14/14
    放入提前预热好的烤箱里，上火150度，下火180度烤15—20分钟。
小贴士

1、每款面粉的吸水量都不一致，面包桶里放水时不要全部放入，预留10克水量，然后根据面粉的吸水情况再逐一放入。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。

发布于 2020-08-03
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