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椰蓉花式面包
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纷泪雨书波

自从学会了自己做面包，就再也不去买面包吃了，感觉外面买的都能吃出添加剂的味道，不管是不是心理作用，总之，自己家做的面包健康又美味！椰蓉馅又香又甜，太好吃啦！大家快做起来！

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
水 135g
糖 45g
盐 2g
黄油 25g
鸡蛋 30g
酵母 3g
椰蓉 50g
糖粉 25g
黄油 25g
鸡蛋液 25g
牛奶 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把除黄油以外的主料部分全部加入面包机，揉面一个程序，加入25克软化的黄油，继续揉面一个程序，然后盖上面包机盖，发酵一个小时左右。现在的天气，可以室温发酵了。
  • 步骤 2/16
    发酵时开始制作椰蓉馅。25克黄油软化后，加入糖粉，先用刮刀搅拌均匀，否则打发时容易糖粉飞溅。
  • 步骤 3/16
    打发黄油，分三次加入鸡蛋液，混合均匀。
  • 步骤 4/16
    在打发好的黄油中加入椰蓉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    最后加入牛奶，使椰蓉充分吸收，盖上保鲜膜静置备用。
  • 步骤 6/16
    一发结束，大约两倍大。可以手指沾面粉插一个洞，既不回缩，也不塌陷，表示一发结束。
  • 步骤 7/16
    取出面团，排气，分割成均匀的六份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
  • 步骤 8/16
    静置结束，取一个面团，擀开，包进椰蓉馅，收口向下。
  • 步骤 9/16
    六个都做好。
  • 步骤 10/16
    轻轻擀开。
  • 步骤 11/16
    用刀割5刀，注意头尾不要切断。
  • 步骤 12/16
    两端稍微拉长，如图拧麻花状
  • 步骤 13/16
    打个结，整形成如图花型，放烤盘上进行二发。二发可以在烤箱里进行，里面放一碗热水，保持一定的湿度，大约40分钟。
  • 步骤 14/16
    二发结束，刷蛋液，烤箱170度20分钟左右，上色后盖锡纸。
  • 步骤 15/16
    出炉，冷却。
  • 步骤 16/16
    柔软诱人的拉丝，伴随着香甜的椰蓉味，好好吃哦！
小贴士

水不要一次性加入，可以预留10克，看情况决定是否添加；整形时头尾要塞紧，否则二发结束会散开。

发布于 2024-08-04
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