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椰蓉花式面包
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飞雪bribe

最近迷上了各种椰蓉面包，儿子更是喜欢吃椰蓉面包。加入椰蓉的面包香甜可口，很香哦

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
水 105克
牛奶 25克
全蛋液 30克
盐 2克
酵母 4克
白砂糖 20克
黄油 20克
椰蓉 70克
白砂糖 35克
全蛋液 35克
全脂奶粉 10克
全蛋液刷表面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料里除黄油外加入面包机，盐与酵母不要接触，揉至扩展阶段，加入黄油揉岀手套膜
  • 步骤 2/12
    面包机发酵功能发至2倍大
  • 步骤 3/12
    利用发酵时间做椰蓉馅，除刷表面的蛋液外，辅料里除了全蛋液外，所有材料混合在一起，拌匀，分成6份
  • 步骤 4/12
    椰蓉团成小圆球盖保鲜膜备用
  • 步骤 5/12
    发好的面分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/12
    面团擀成圆形，把椰蓉球放在中间包起来捏紧收口
  • 步骤 7/12
    把包裹住椰蓉的面团擀成椭圆形，用锋利的刀从中间划开，一共划5道，一定要划透了
  • 步骤 8/12
    把划好的面片，捏住两头，像扭麻花一样拧2、3圈
  • 步骤 9/12
    盘成圆形，把下面的一头掏上来一点捏紧
  • 步骤 10/12
    把面包放烤盘上，如果是普通烤盘需要铺油纸，在烤箱下面放一盘热水，烤箱发酵功能发酵2倍大，大约30分钟
  • 步骤 11/12
    取出刷全蛋液，烤箱170度预热好，中层烤20分钟，上色后盖锡纸
  • 步骤 12/12
    烤好后放至余温装起来
小贴士

1、根据面粉的吸水性适当调整面粉用量

2、不加黄油的椰蓉馅不较清新

3、做面包揉面时盐与酵母不要接触，盐会杀死酵母

4、收口一定要捏紧

发布于 2019-08-02
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