jxcaipu logo
椰蓉辫子面包
7.2万 热度 132 收藏
爆炸醋坛子

椰蓉面包有不爱的么~~反正我是觉得真的很好吃!婆婆是椰蓉面包的忠实粉丝,也很久没给她做了,再不做椰蓉都要过期啦哈哈这次的椰蓉馅没有用到鸡蛋,而是用了淡奶油,个人感觉比用鸡蛋更好吃~一点也不干哈

时间:1-2小时
食材
牛奶 150g
蛋液 30g
2g
40g
即发酵母 3g
黄油 25g
黄油 35g
糖粉 35g
淡奶油 60g
椰蓉 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛奶、鸡蛋液、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包桶揉约20分钟至光滑,加入室温软化的黄油
  • 步骤 2/17
    继续揉到扩展阶段
  • 步骤 3/17
    面团收圆放入面包桶,盖好盖子进行基础发酵
  • 步骤 4/17
    发酵期间可以做椰蓉馅:35g黄油室温软化,加入糖粉拌匀
  • 步骤 5/17
    倒入60g淡奶油,拌匀
  • 步骤 6/17
    最后加入椰蓉拌匀就OK
  • 步骤 7/17
    面团基础发酵至两倍大,取出排清气泡
  • 步骤 8/17
    面团均分成8等份
  • 步骤 9/17
    包入椰蓉,捏紧收口
  • 步骤 10/17
    将包好馅的面团用擀面杖擀开
  • 步骤 11/17
    用刮刀分成3条,上面不用切断
  • 步骤 12/17
    编成辫子
  • 步骤 13/17
    全部编好放入烤盘,放入烤箱发酵
  • 步骤 14/17
    发到2.5倍大左右,刷蛋液
  • 步骤 15/17
    放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,中途加盖锡纸以防上色过深
  • 步骤 16/17
    出炉~
  • 步骤 17/17
    香喷喷的椰蓉包晾到手温就可以吃啦~
小贴士

1、做面包时酵母的量可随室温增减的,比如夏天温度高时,一般300g面粉量,我会用2.5g左右的酵母,冬天要用4g

2、做面包的发酵时间是不定的,主要看状态,一发不宜发太大,差不多2倍大就可以了,二发时可以发到2.5倍大(吐司要发到模具8分满),这样面包更蓬松柔软。

3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别,所以一般建议预留10至20克水,等面团揉成团了,用手捏一下看情况酌情添加。

4、别人给出的温度和时间只是参考,需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度

5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好,以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行,面包微暖的时候就密封,很容易变质,所以要等冷却后再密封保存。

6、不要把面包放冰箱冷藏,那样会极快地加速面包的老化,短时间吃不完的面包可以放冷冻,要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。

发布于 2020-04-16
相关菜谱
写评论