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南瓜椰蓉辫子面包
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姑季盒重黑

把南瓜泥揉进面团里，做出来的面包特别诱人，口感也很松软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 290克
奶粉 30克
糖 50克
酵母 3克
盐 3克
南瓜泥 100克（冷藏）
鸡蛋 一个（50克）
炼乳 30克（冷藏）
淡奶油 40克（冷藏）
黄油 20克
鸡蛋 一个（刷面包用）
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜切成片。
  • 步骤 2/16
    放入蒸锅蒸20分钟。
  • 步骤 3/16
    蒸好的南瓜压成泥，取100克南瓜泥备用。
  • 步骤 4/16
    除黄油以外，所有的食材按先粉后液体，依次放入面包机桶内。
  • 步骤 5/16
    面包机选择和面程序，全程打开面包机盖子和面，时间为15分钟。
  • 步骤 6/16
    程序结束后，加入软化好的黄油，面包机再次选择和面程序，时间为15分钟。
  • 步骤 7/16
    程序结束后，再重复一遍和面程序，（我一共开了3次和面程序），程序结束后，取出面团检查面团状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可（这一步要根据自己家的面包机和面直至能拉出薄膜的状态，决定和面程序开几遍）。
  • 步骤 8/16
    把面团分成6等分，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟。
  • 步骤 9/16
    静置完成后，取出一个小面团，分成3等分，搓成25cm长的条，编麻花辫。
  • 步骤 10/16
    两头稍微往里卷起，整理形状。
  • 步骤 11/16
    依次做完6个生胚，放入不开的烤箱发酵，烤箱里放一碗100度的开水，保持烤箱内温度35度，湿度85%左右，发酵时间约60分钟，发酵至两倍大。
  • 步骤 12/16
    发酵好的面包体上刷全蛋液。
  • 步骤 13/16
    撒上椰蓉。
  • 步骤 14/16
    放入预热好的烤箱，中层，170度，烤20分钟（忘记盖锡纸了，面包颜色有点深了）。
  • 步骤 15/16
    时间到，出炉晾凉。
  • 步骤 16/16
    好了
小贴士

做这款面包，全程打开面包机和面，以免温度太高，一次发酵，面包也一样很完美呢。

发布于 2020-09-22
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