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椰蓉麻花面包
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欣怡foresee

烤的麻花辫，煊软至极，椰蓉味道好提神，不可省略，不可或缺。

味道香纯，口感松软，组织细腻，甜度适中。

好吃。

喜欢偏甜的亲可适当增加些糖量。

推荐给亲们。

食材
高筋面粉 300克
白糖 50克
盐 3克
酵母 4克
鸡蛋 20克
鲜奶 150克
黄油 30克
椰蓉(撒表皮用） 适量
全蛋液(刷表皮用） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黄油、椰蓉和刷表皮用蛋液以外的所有材料放入一个盆中，搅拌，揉成一个柔软光滑的面团至可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，继续揉匀直至油和面完全融合。将面盆盖好盖子，放置在温暖的地方发酵1-2小时。直至面团发酵膨胀到2倍大，用手按下不回弹，抓起来面团呈现轻盈的蜂窝状。
  • 步骤 2/12
    揉压面团，排出气体。
  • 步骤 3/12
    将面团等量分割成6份，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。
  • 步骤 4/12
    取一个面团，从中间拓展开，用刀切断。
  • 步骤 5/12
    搓成一个均匀的面条。
  • 步骤 6/12
    上劲，对折，做成麻花型。收好口，整好形。
  • 步骤 7/12
    依次做好，均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。
  • 步骤 8/12
    将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，常温二次发酵30分钟-1小时，直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘，此时开始预热烤箱，175度，10分钟。
  • 步骤 9/12
    在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液，刷完一遍可再刷一遍。
  • 步骤 10/12
    趁表皮粘湿，在面包坯上均匀地撒上一层厚厚的椰蓉。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。
  • 步骤 11/12
    表皮金黄，取出。
  • 步骤 12/12
    组织很漂亮。拉丝效果很好，口感特煊软。
发布于 2018-07-23
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