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汤种紫薯爱心面包
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君临灬骑骑秋雁

特别喜欢紫薯，漂亮的颜色看着就喜欢。真正蒸食不多，用来做馅或者混合做面食倒是蛮多的。用它搭配做面包，无论口感还是造型，都很漂亮。

时间:1-2小时
食材
面粉 15g
鲜牛奶 60g
面粉 300g
白糖 50g
盐 1g
酵母 3g
全蛋 30g
牛奶 125g
葵花仁油 14g
紫薯 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    15克面粉加60克鲜牛奶混合均匀，小火煮至浓稠，晾凉冷藏数小时，作为汤种备用。
  • 步骤 2/18
    300克面粉放入料理盆，加入全蛋，加入30克白糖、盐、葵花仁油。
  • 步骤 3/18
    汤种面团回温，倒入料理盆，与面粉拌匀。
  • 步骤 4/18
    加入牛奶。
  • 步骤 5/18
    混合搅拌至无干粉。
  • 步骤 6/18
    手工揉面至面筋扩展。
  • 步骤 7/18
    收入保鲜盒，冰箱冷藏21小时发酵置倍大。
  • 步骤 8/18
    面团取出回温，排气、分割，松弛15分钟。
  • 步骤 9/18
    120克紫薯微波叮熟后晾凉，过筛成沫，加入20克白糖，倒入适量15克牛奶，混合拌匀成馅料。
  • 步骤 10/18
    取一份面团，包入紫薯馅。
  • 步骤 11/18
    收口。
  • 步骤 12/18
    收口向上，擀成椭圆形。
  • 步骤 13/18
    上下折叠。
  • 步骤 14/18
    折叠部位用剪刀煎开。
  • 步骤 15/18
    两边向下翻到底，成心形。
  • 步骤 16/18
    整形的面包生胚至温暖处饧发30分钟。
  • 步骤 17/18
    刷蛋液。
  • 步骤 18/18
    烤箱预热，上下火180度，下层，烘焙25分钟。
小贴士

紫薯我是微波叮熟的，水分很少，若是蒸熟，最好入锅炒干水分再做馅料使用。

发布于 2022-10-11
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