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紫薯爱心面包
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长帝CKF-25B烤盘
分量:5个
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
150g
低筋面粉
25g
黄油
25g
水
95g
全蛋液
20g
白砂糖
20g
食盐
1/8 小勺
酵母
2g
紫薯
200g
白砂糖(用于紫薯馅)
2汤匙
食用油(用于紫薯馅)
2汤匙
全蛋液(用于刷面包表面)
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
步骤 2/10
把除黄油之外的面团材料揉成面团,能拉出粗糙薄膜后,再加入黄油,揉至光滑,能拉出完整薄膜(无需到拓展阶段)。
步骤 3/10
面团室温下醒发到两倍大。
步骤 4/10
醒发好的面团揉压排气,分成5等分,松弛5分钟。
步骤 5/10
面团滚圆,压扁,包入紫薯馅。
步骤 6/10
收口捏紧朝下放置。
步骤 7/10
面团擀平,用割刀在面团的边缘均匀地割8个口子。
步骤 8/10
将切口处的两瓣面团由切口处向上翻转,折成爱心状。一个面包折四个。
步骤 9/10
整形好的面包放入烤盘中,放入烤箱中醒发20分钟左右。
步骤 10/10
取出烤盘,在面包表面刷上蛋液。烤箱175度预热,烤18分钟左右。
小贴士
紫薯馅的甜度可自行调整。
剩下的紫薯馅可以分成小份,放进冰箱冷冻保存,需要的时候提前取出解冻再使用。
烤箱的火力和时间要根据自家情况调整。
发布于 2019-02-27
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