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炼乳紫薯扇子面包
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痛挠疑邑谰

我有一个小铁粉，非常爱吃我做的美食，每次看到我发的美食都谗的不行；除了面包外，其它品种吃过不少了；所以放假前就说好，春节前一定会他做一些紫薯面包，让他过足了谗瘾~~~

时间:1-2小时
食材
黄油 25g
鸡蛋 25g
食盐 3g
白糖 30g
牛奶 140g
酵母 3g
低筋面粉 50g
高筋面粉 200g
炼乳 1勺
紫薯 90g
全蛋液 少许
黑白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所有食材
  • 步骤 2/17
    将主料除黄油外的食材依次倒入面包桶中
  • 步骤 3/17
    揉至光滑后，加入软化的黄油粒
  • 步骤 4/17
    揉至扩展，可拉出簿膜
  • 步骤 5/17
    再次搓圆后，启动酸奶程序发酵至2.5倍大
  • 步骤 6/17
    取出排气分割后，搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 7/17
    此时来准备炼乳紫薯馅：取适量炼乳与紫薯拌匀，再分别搓成圆球10克/个
  • 步骤 8/17
    取一面团轻轻压扁，放上一个紫薯球
  • 步骤 9/17
    包圆后接口向下再压扁，擀成上小下大圆形
  • 步骤 10/17
    自上向下对折稍短些，再用刮板划开，成扇子的状
  • 步骤 11/17
    依次做好放入烤盘
  • 步骤 12/17
    送入烤箱，二次发酵，下面发一盘热水
  • 步骤 13/17
    发至2倍大时到出
  • 步骤 14/17
    表面刷层全部液，撒上黑白芝麻
  • 步骤 15/17
    送入预热好的烤箱中下层：180度
  • 步骤 16/17
    烤15分钟左右
  • 步骤 17/17
    时间到取出烤盘，晾至微热时装袋保存
小贴士

1、我是一次性揉了500克面粉，然后减半做的这个花型面包，另一半做了其它花型；所以配方中给出的是减半后用量

2、一发用面包机直接发酵的，二发定型发酵是用烤箱加热水来完成的

3、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料

4、提供的烘烤温度和时间需参考，具体视自家烤箱而定

发布于 2020-01-07
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