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芝士炼乳紫薯卷
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水蜜桃

芝士炼乳紫薯卷,香甜不腻口,早餐吃营养又省事

时间:1-2小时
食材
黄油 60g
鸡蛋 80g
食盐 4g
白糖 80g
酵母 8g
清水 250g
淡奶油 30g
高筋面粉 600g
紫薯 150g
炼乳 30g
全蛋液 适量
马苏里拉芝士 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有食材
  • 步骤 2/18
    将主料除黄油外的其它材料全部入面包桶
  • 步骤 3/18
    程序一个揉面程序后，加入软化的黄油
  • 步骤 4/18
    再启动一个揉面程序，检查可否拉出簿膜
  • 步骤 5/18
    揉圆后加盖湿布，合上盖子，启动酸奶程序
  • 步骤 6/18
    发酵至2.5倍大
  • 步骤 7/18
    分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圆盖膜，松驰15分钟
  • 步骤 8/18
    冷冻熟紫薯，回温后加入炼乳拌匀
  • 步骤 9/18
    搓圆球备用
  • 步骤 10/18
    取二份大面团，掇在一起压扁
  • 步骤 11/18
    用擀面杖长舍片，放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士
  • 步骤 12/18
    自下向上卷起后，从中间一切为二
  • 步骤 13/18
    依次做好其它几个，切面向下摆入烤盘中
  • 步骤 14/18
    送入烤箱，加盘热水发酵至2.5倍大
  • 步骤 15/18
    取出，表面刷层全蛋液
  • 步骤 16/18
    送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火
  • 步骤 17/18
    烤25~30分钟左右
  • 步骤 18/18
    表面上色后，取出烤盘，将面包移至烤架上待凉
小贴士

1、天气凉了，面团发酵是问题，掌握好温度后，只看状态，不好看时间

2、你也可以根据自己喜欢，改换豆沙馅或是其它馅料

3、紫薯馅：一般情况下，我一次性会多煮一些，再捣成泥，分份放冰箱冷冻，想用时，提前取出化冻即可

4、烤制时间和温度与面团多少有关系，这个面包，我前后烤了27分钟

发布于 2020-01-06
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