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紫米乳酪面包
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我对你有想法鸭

如今淘宝卖的很火,基本都是用白吐司片夹一层紫米一层乳酪馅儿,我还是比较喜欢吃成品,所以制作了这款独立版本的紫米乳酪双馅儿面包。不要减糖量,已经被我减到不怎么甜了

食材
面粉 250g
酵母 4g
鸡蛋 1个约50g
30g
1g
奶粉 5g
108g
黄油 25g或更少
紫米馅 适量
紫米 若干,200g差不多
炼乳 适量,不行再少量加糖
香草奶油乳酪馅 适量
奶酪 200g
发酵黄油 20g
香草精 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团材料放进面包机or厨师机,成形后再放黄油,这都常识了
  • 步骤 2/9
    紫米加水蒸熟,蒸的稍微软一些,然后加炼乳搅匀,我又加了一小丢糖,实在不怎么甜
  • 步骤 3/9
    制作乳酪馅儿,其实挺容易的,用一般的乳酪就可以,香草精也不用太多,一点点味道就很浓郁
  • 步骤 4/9
    面团常温发酵1小时后分割,随便大家分成N个,大了吃着爽做着容易,小的费力气,我不嫌麻烦地分了10来份。每个面团分两份中间发酵松弛,稍小的放紫米馅儿,大的抹乳酪馅儿
  • 步骤 5/9
    就这样,跟包子一样,紫米的小包包放进里面裹起来
  • 步骤 6/9
    包紧,不然乳酪馅儿露出来可就不好吃了
  • 步骤 7/9
    如果做的面团小呢可以放进某模具,面团大就直接堆在烤盘烤布上吧,第三次发酵20~30分钟随意,上下管180度15分钟,上色后可以将上管温度适当下调。
  • 步骤 8/9
    我烤完的成品总是样貌平平
  • 步骤 9/9
    可是分层和口感,应该是淘宝也无法比拟的
发布于 2018-06-04
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