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紫米乳酪面包
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我对你有想法鸭

如今淘宝卖的很火，基本都是用白吐司片夹一层紫米一层乳酪馅儿，我还是比较喜欢吃成品，所以制作了这款独立版本的紫米乳酪双馅儿面包。不要减糖量，已经被我减到不怎么甜了

食材
面粉 250g
酵母 4g
鸡蛋 1个约50g
糖 30g
盐 1g
奶粉 5g
水 108g
黄油 25g或更少
紫米馅 适量
紫米 若干，200g差不多
炼乳 适量，不行再少量加糖
香草奶油乳酪馅 适量
奶酪 200g
发酵黄油 20g
香草精 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团材料放进面包机or厨师机，成形后再放黄油，这都常识了
  • 步骤 2/9
    紫米加水蒸熟，蒸的稍微软一些，然后加炼乳搅匀，我又加了一小丢糖，实在不怎么甜
  • 步骤 3/9
    制作乳酪馅儿，其实挺容易的，用一般的乳酪就可以，香草精也不用太多，一点点味道就很浓郁
  • 步骤 4/9
    面团常温发酵1小时后分割，随便大家分成N个，大了吃着爽做着容易，小的费力气，我不嫌麻烦地分了10来份。每个面团分两份中间发酵松弛，稍小的放紫米馅儿，大的抹乳酪馅儿
  • 步骤 5/9
    就这样，跟包子一样，紫米的小包包放进里面裹起来
  • 步骤 6/9
    包紧，不然乳酪馅儿露出来可就不好吃了
  • 步骤 7/9
    如果做的面团小呢可以放进某模具，面团大就直接堆在烤盘烤布上吧，第三次发酵20～30分钟随意，上下管180度15分钟，上色后可以将上管温度适当下调。
  • 步骤 8/9
    我烤完的成品总是样貌平平
  • 步骤 9/9
    可是分层和口感，应该是淘宝也无法比拟的
发布于 2018-06-04
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