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紫米核桃面包
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铱嘫懵懂友岚

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等作用。

说起来紫米真的是超级好的东西，做饭、做粥就不用说了，拿来做面包也是极好的，加了紫米饭的面包，外加冷藏发酵，那叫一个柔软啊~~不说了，我先开动去了~

食材
高筋面粉 250克
紫米饭 75克
牛奶 150克
酵母 3克
盐 3克
细砂糖 10克
核桃碎 50克
紫米 75克
水 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    75克紫米+150克水浸泡一晚，然后上锅蒸30分钟。晾凉后取75克备用。（剩下的直接吃，好吃的不得了）
  • 步骤 2/12
    面团材料混合揉至出膜。
  • 步骤 3/12
    加入核桃碎揉匀。
  • 步骤 4/12
    装进容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏发酵一晚（12-18小时）
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团。
  • 步骤 6/12
    取出排气分成4份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 7/12
    取一份面团擀开成椭圆形。
  • 步骤 8/12
    翻面后，自上而下卷起成橄榄型。
  • 步骤 9/12
    依次做好4个面团，放在烤盘上。
  • 步骤 10/12
    最后发酵至2倍大，表面筛一层高筋面粉。
  • 步骤 11/12
    中间竖着割一道较深的口子。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
小贴士

揉面时，液体不要一次加完，根据面团的情况酌情添加。

另外，紫米和黑米不是一样的东西，黑米外观油光发亮，而且较难煮熟，没有高压锅的话，就且等着吧~而紫米看上去没有光泽感，而且较容易被煮熟。

发布于 2018-12-17
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