jxcaipu logo
核桃面包圈
9.1万 热度 775 收藏
卡片ally

做完蔓越莓面包圈做核桃面包圈。把水果干变成干果仁又别是一番风味。核桃独特的香味让面包圈更增添了一份浓香。事先把核桃掰成小碎块，揉面整形的时候就不会枝枝楞楞，左突右翘。前两个面包圈感觉特好，不免有些飘飘然。到了核桃面包圈，大意就失了荆州。最后发酵的时候，温度略微高了一点，又一边去干了点儿别事，结果面包圈发得过了些，汆烫的时候感觉有些不妙。果然，烘烤的时候它没有形成圆滚滚的环，而是有些扁。唯一有点安慰的是，表面还算平整，还没有坑坑洼洼到让人不堪。。。不可大意啊。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 113g
黑麦粉 12g
白砂糖 6g
盐 2g
黄油 2g
干酵母 1g
水 70ml
碎核桃仁 37g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    用料
  • 步骤 2/21
    将除核桃外的材料倒入面包桶
  • 步骤 3/21
    和面程序搅拌30分钟
  • 步骤 4/21
    成能拉出薄膜的面团
  • 步骤 5/21
    加入碎核桃
  • 步骤 6/21
    揉匀
  • 步骤 7/21
    放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
  • 步骤 8/21
    面团长大
  • 步骤 9/21
    分割成3等分
  • 步骤 10/21
    按扁
  • 步骤 11/21
    用擀面杖擀成长方形
  • 步骤 12/21
    折三折，将接合处压实
  • 步骤 13/21
    对折，将结合处按紧压实
  • 步骤 14/21
    搓成长条
  • 步骤 15/21
    将一端擀扁
  • 步骤 16/21
    把另一端叠合在上面
  • 步骤 17/21
    包裹好，捏紧接口
  • 步骤 18/21
    翻面，35度处，最后发酵30分钟
  • 步骤 19/21
    放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
  • 步骤 20/21
    放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
  • 步骤 21/21
    表面金黄，出炉
小贴士

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2019-09-23
102
相关菜谱
写评论