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红糖红枣核桃面包
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倮廊铣职露

真是抱歉，只是走开了一小会，竟然就如此深色了。

好久不做面包，似乎有些不在状态的感觉。临时加班，让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉，改变了整个状态。

太迟了，有点想放弃，最终还是很不甘心地制作出面团，放在黑夜里慢慢生长。否则，已经准备好的核桃与红枣，又会放到什么时候呢？夜很冷，面团不会长得太快。这样，就能在第二天清早整形，进入再一次的发酵。

看起来好像很顺利，只是，状态确实差了那么一点点。终究还是进入了烘烤，看看面包的样子似乎还不错，转身离开了小小会儿，却不曾想，就是这须臾片刻，情况就急转直下，颜色深深深如许。

还不算惨不忍睹吧？

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 135g
水 75g
红糖 18g
细砂糖 10g
全蛋液 10g
黄油 10g
红枣丁 12g
碎核桃仁 10g
干酵母 2g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    用料：高筋粉135克，水75克，红糖18克，细砂糖10克，全蛋液10克，黄油10克，红枣丁12克，碎核桃仁10克，干酵母2克，盐1克
  • 步骤 2/21
    将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶，
  • 步骤 3/21
    放入面包机，启动和面程序。
  • 步骤 4/21
    搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，
  • 步骤 5/21
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 6/21
    取出，加入红枣和核桃，
  • 步骤 7/21
    揉匀，
  • 步骤 8/21
    放入大碗，进行基础发酵。
  • 步骤 9/21
    面团长大，
  • 步骤 10/21
    取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 11/21
    擀成椭圆形，
  • 步骤 12/21
    沿长边卷起，
  • 步骤 13/21
    捏紧收口，成条状。
  • 步骤 14/21
    搓长，
  • 步骤 15/21
    打一个单结，
  • 步骤 16/21
    将两头向下，在底部捏紧，
  • 步骤 17/21
    收口向下，
  • 步骤 18/21
    摆入烤盘，进行最后发酵。
  • 步骤 19/21
    面团长大，表面刷蛋液，
  • 步骤 20/21
    放入烤箱，中层，水170度，烤约15分钟左右，
  • 步骤 21/21
    表面上色，出炉。
小贴士

发酵时间需根据气温实际情况而定。

烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱情况酌情调整。

发布于 2023-07-16
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