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红糖燕麦核桃面包
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麦田稻莺袁哊常

粗犷的外表，柔软的内心！

时间:1-2小时
食材
汤种 100克
黑麦粉 50克
高筋粉 220克
燕麦 20克
核桃仁 25克
鸡蛋 52克
水 50克
红糖 45克
酵母 3克
盐 2克
黄油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟，静置2分钟，然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后，再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐，揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出，上面盖湿布，室温发酵大约一个半小时，发酵至2.5倍大左右，取出，排气，分割成两份，醒10分钟。
  • 步骤 2/8
    取一个面团擀开。
  • 步骤 3/8
    从一端折叠。
  • 步骤 4/8
    另一端也折叠。
  • 步骤 5/8
    擀一下，以同样的方式，从一端折叠。
  • 步骤 6/8
    另一端也折叠。
  • 步骤 7/8
    然后将烤盘放入烤箱，底放盘热水，大约发酵一个小时。
  • 步骤 8/8
    然后用刀片在上面划几刀，烤箱预热190度，上下火，中下层烤20分钟，中途盖锡纸。
小贴士

1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右，将面粉糊化，让面粉吸水性更好，做出的面包更柔软。

2、我加的燕麦不是即食燕麦，当然用即食燕麦也是可以的。

发布于 2020-10-09
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