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红糖小麦胚芽面包
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殷素素outlet

面包机食谱。看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。

时间:1-2小时
食材
水 100ml
鸡蛋 1个
黄油 20g
红糖 20g
盐 1/2小勺
高筋粉 185g
小麦胚芽 35g
干酵母 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    将水，鸡蛋倒入面包桶
  • 步骤 3/14
    加入红糖，盐，黄油
  • 步骤 4/14
    倒入面粉，小麦胚芽，在表面刨坑
  • 步骤 5/14
    填入酵母
  • 步骤 6/14
    将面包桶放入面包机，卡紧
  • 步骤 7/14
    选择菜单4，杂粮面包
  • 步骤 8/14
    分别设置低重量，深烧色
  • 步骤 9/14
    启动
  • 步骤 10/14
    面包机工作结束，揭盖
  • 步骤 11/14
    取出面包桶
  • 步骤 12/14
    倒出面包，晾凉
  • 步骤 13/14
    取出搅拌叶
  • 步骤 14/14
    切片
小贴士

制作一键式面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。

此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。

发布于 2019-09-18
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