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红糖黑麦乳酪面包
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七色花爱恋雨阳

这是一款适合于新手操作的面包，不用揉出膜、不用整形，操作时间还快，3个小时就能吃上面包。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300克
黑麦粉 50克
蔓越莓干 45克
花生酱 120克
浓稠无糖酸奶 120克
红糖 20克
有盐黄油 20克
耐高糖即发干酵母 5克
全脂牛奶 80克
水 120克
糖粉 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有的材料，左图为面包所用材料，有图为馅料所用材料
  • 步骤 2/9
    除蔓越莓干之外的面团所有材料放入面包机桶中，一个和面程序运行15分钟
  • 步骤 3/9
    取出揉成团的面团，稍微按压后，放入蔓越莓干，揉匀~将蔓越莓干全部包入面团中
  • 步骤 4/9
    收圆后的面团放入面包机桶中，进行一发，只是用这个容器
  • 步骤 5/9
    面团发酵的空隙，制作馅料，酸奶、糖粉、花生酱搅拌在一起，搅匀就是乳酪馅料
  • 步骤 6/9
    大约一个小时面团发酵到位，取出面团稍微按压，做2次三折叠，醒发20分钟，面团翻面擀开；注意要撒适量的手粉
  • 步骤 7/9
    面团擀开成正方形，在一端放入馅料，卷起馅料压紧
  • 步骤 8/9
    继续卷起，捏紧收口，2端稍微搓尖，弯成U形状；面团放入铺油布的烤盘中进行二发
  • 步骤 9/9
    二发大约需要30分钟，面团表面筛面粉，用刀片划上刀口；放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式烤5分钟，转为上下火烤15-20分钟
小贴士

此款面包没有放盐，只是用有盐黄油，再加上温度高，发酵非常快，没有蒸汽烤的模式烤箱，放入烤箱后需立即向烤箱内壁喷水，营造出水汽，成品表皮有酥脆的感觉。

发布于 2018-08-19
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