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全麦杂粮乳酪面包
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foreign景天

刚结束低糖减肥，各种食欲像洪水猛兽一般凶猛来袭。想吃乳酪蛋糕想吃巧克力想吃各种甜品，想吃⋯Oh，no！你不能太放肆，不然又将圆滚滚！

(ﾟoﾟ;; 那么慢慢来，先做粗粮乳酪面包吃吧。

这款面包口感很棒，外皮很脆里面柔软，咬到乳酪葡萄干馅真是美妙极了！(^з^)-☆

食材
面团用料：高筋粉 140g
全麦粉 100g
燕麦 10g
红糖 30g
水 120～140g
盐 3g
酵母 4g
鸡蛋 30g
黄油 15g
内馅用料：奶油奶酪 150g+
糖 11g
葡萄干 20g
椰蓉 1小勺（可不放）
表面装饰：杏仁片，芝麻，燕麦等杂粮颗粒 适量
蜂蜜水或糖水 刷湿表面
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面团材混合料搅拌均匀揉成光滑面团，后油法揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/6
    将面团室温发至两倍大，分成两个松弛20分钟。
  • 步骤 3/6
    制作内馅，奶油奶酪室温软化加入糖搅拌至顺滑。加入切碎的葡萄干椰蓉拌匀。
  • 步骤 4/6
    将面团擀开铺上奶酪馅，卷成椭圆形，捏紧收口整理好形状。
  • 步骤 5/6
    将4表面分别刷蜂蜜水，在杏仁片等杂粮上滚动均匀沾满表面。割出纹路。
  • 步骤 6/6
    入烤盘二次发酵至两倍大，180度烤20分钟。注意上色可加盖锡纸。
小贴士

蜂蜜水不用刷太多，沾湿表面就好。

后来经常做这款面包，尝试了多种内馅，黑芝麻+红糖，红豆沙+肉松，奶酪+各种果脯，口感都很棒。

也可以揉好冷藏发酵一夜，延长发酵时间内部组织更湿软。

发布于 2018-11-22
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