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【清新甜美】无花果乳酪面包

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心远钟疏是

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之前在俄罗斯旅游的时候，经常看见有乳酪面包卖，甜面包体中填上足足的乳酪馅儿，回来了也还想还原一下。

这款无花果乳酪面包好好吃，甜面包中填满乳酪馅，面包更加柔软，再额外加上甜蜜绵糯的无花果真的很好吃，如果家里正好有无花果，就试试吧。

食材

高筋面粉 225克

水 120克

鸡蛋液 30克

黄油 15克

糖 15克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

面包面团材料全部混合
步骤 2/16

按照一般甜面包揉面的方式揉面，一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了，揉到面筋扩展状态即可
步骤 3/16

把揉好的面团整圆，放入烤箱中进行第一次发酵，约50分钟
步骤 4/16

此时可以准备乳酪馅:室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌均匀后，依次加入糖和牛奶搅拌均匀即可
步骤 5/16

面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位
步骤 6/16

轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气
步骤 7/16

将面团平均分为6份，揉圆
步骤 8/16

揉好的小球静置约10分钟左右，静置的时候表面盖湿布
步骤 9/16

静置好以后，取一个面团双手按扁，擀开
步骤 10/16

用刀在面片上如图均匀切三刀，将面片分为三瓣
步骤 11/16

折起一瓣的一角压在面片上
步骤 12/16

折起逆时针方向下一瓣压在第一瓣上
步骤 13/16

将最后一瓣也压好，未被压在面片下面的一角要压在面团下，依次整理好全部面团后，放入模具，在温暖湿润的环境中地方进行最后发酵
步骤 14/16

最后发酵的时候将5个无花果洗净、并纵切成0.5厘米厚的片，其中3个压在乳酪馅里，另外2个留作备用装饰
步骤 15/16

最后发酵好的面包胚表面涂抹蛋液，中心凹陷处填乳酪馅，并压入无花果片，最后撒杏仁片装饰
步骤 16/16

放入预热好的烤箱180°C烤15分钟直至香气持续飘出，表面上色均匀即可取出，可以在乳酪馅上额外装饰新鲜无花果片

发布于 2018-08-15