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【柏翠幸福烘焙】无花果派
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花颜与夏卫蒋

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

一年四季最讨厌的就是夏天，

可是四季中最多水果的也是夏季，

从西瓜到水蜜桃再到无花果，

无一不是大地母亲对我们的馈赠，

尤其是无花果是我和爸爸最喜欢的水果之一，

其食用和药用价值都非常的高，

吃起来口感清甜，肉质肥厚多汁，

冰镇过后更是夏日解暑的最佳水果，

将健康和美味融为一体，

一直是我做美食的宗旨，

让无花果的甘甜和黄油的奶香相结合，

居然有意想不到的味道，

在这夏日炎炎的日子里，

来一点不一样的味道领略一下味蕾的跳动，

让这个夏天变得不在那么的烦躁。

食材
高筋面粉 60g
低筋面粉 20g
无盐黄油 80g
蛋黄 1个
鸡蛋 2个
绵白糖 60g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    高粉低粉混合过筛
  • 步骤 2/12
    加入室温软化的黄油，均匀的揉捏至充分与面粉混合
  • 步骤 3/12
    混合后加入盐和一个蛋黄
  • 步骤 4/12
    揉至成面团，放入冰箱醒半个小时
  • 步骤 5/12
    黄油室温软化后打发至发白
  • 步骤 6/12
    加入绵白糖均匀搅拌
  • 步骤 7/12
    将打散的鸡蛋分5-7次倒入黄油中充分搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    打发至没有油水分离，呈现乳白色即可
  • 步骤 9/12
    醒好的面团放入模具中，用叉子在派皮底部插上小孔
  • 步骤 10/12
    派皮先烘烤10分钟，烤箱温度170度
  • 步骤 11/12
    无花果洗干净，切片备用
  • 步骤 12/12
    将烘烤后的派皮放凉倒入之前制作的馅料和无花果 烤箱预热180度，烘烤30分钟 烘烤后放入冰箱冷藏室4个小时才能食用
小贴士

烘培小贴士

1 派皮一定要先烘烤这样底部就不会没烤透，因为扎了小孔不用放豆子也不用担心皮膨胀。

2 放馅料的时候最好等派皮冷却这样比较好涂抹，要不然就像我一样黄油都融化了，无花果有点陷的太深了。

3 因为馅料全靠黄油所以一定要记得冷藏要不然没法吃。

4 除了无花果还能用其他的水果代替。

5 烤派的时候只要看到上面一层翻焦黄就能取出了。

6 我的量只够做一个6寸的派，味道稍微甜了一点，可以酌情减少。

发布于 2023-02-07
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