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花朵奶酪面包
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匆说言词撩

本来是想做玫瑰花面包的，可是又做错了，就变成这个不像花的花了。不过味道非常好，因为里面夹了奶酪片，吃起来口感更是好吃。儿子一边吃一边说，妈妈做的这花挺好吃的。

食材
高筋粉 300g
鸡蛋 1只
牛奶 155g
黄油 20g
盐 1g
白砂糖 30g
酵母 3g
老面 50g
奶酪片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料除了黄油和奶酪片，全部倒在厨师机的桶里。
  • 步骤 2/12
    搅打30分钟，中途放入掰碎的黄油。
  • 步骤 3/12
    打成扩展状态就可以整形成光滑的面团开始一发。
  • 步骤 4/12
    大概1个多小时，面团发成两倍大小，用手指戳洞不会回缩即可。
  • 步骤 5/12
    面团取出来按压排气之后，分割成9个均匀的剂子滚圆松弛20分钟。
  • 步骤 6/12
    这个时候将奶酪片一分为二。
  • 步骤 7/12
    去一个剂子，擀成牛舌状。
  • 步骤 8/12
    放上奶酪片。
  • 步骤 9/12
    卷子来，边子用手捏紧。这时候还是挺像玫瑰花的吧。
  • 步骤 10/12
    卷起来再擀长。
  • 步骤 11/12
    全部整形完成之后，放入烤箱进行二发。
  • 步骤 12/12
    发成两倍大小，表面刷上蛋液，进烤箱180度烤30分钟，中途发现上色后加盖锡纸。
小贴士

1 这个还是挺难的，主要是怕在二发和烤制的过程中花朵变形，那么面皮的口子就要捏紧。

2 因为是造型的面包，所以面不能和的太软，否则造型在二发和烤制的过程中容易变形的太厉害。

发布于 2023-07-10
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