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蓝莓奶酪面包
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参差handout

第一感觉像是挞，只不过挞皮是面包而已。正好有汉堡模，很久很久不曾用过。虽然不是图片上那种上大下小的锥形，但大小好像差别不大。蓝莓只剩下最后一盒，赶在它消失之前，尝试一下这挞一般的奶酪面包。非不沾模，少不了要涂油撒粉。面团擀成圆饼，放入模具，像做蛋挞一般，让面团形成碗状。发酵完成，那“碗”看起来浅浅的，不禁有些担心，能装进馅料吗？烘烤的时候会不会溢出？结果，既能装，也没有溢，倒是蓝莓被烤裂而沾染了奶酪让人出乎意料。总的说来，也还好，只是，若这模具是下小上大的锥形，这面包看起来要可爱许多。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 125g
酵母 1.5g
糖 10g
水 75ml
黄油 15g
新鲜蓝莓 适量
奶油奶酪 60g
鸡蛋 半个
糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团：高筋粉125克，酵母1.5克，糖10克，水75毫升，黄油15克
  • 步骤 2/18
    将除黄油外的所有材料倒入面包桶，
  • 步骤 3/18
    搅拌至均匀面团，加入黄油。
  • 步骤 4/18
    继续搅拌至拉出薄膜。
  • 步骤 5/18
    放入碗中，发酵。
  • 步骤 6/18
    面团长大至两倍。
  • 步骤 7/18
    排气。分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 8/18
    擀成圆饼状，
  • 步骤 9/18
    放入抹油撒粉的模具中，使面团形成碗状。最后发酵35分钟。
  • 步骤 10/18
    馅料：奶油奶酪60克，鸡蛋半个，糖10克，新鲜蓝莓适量
  • 步骤 11/18
    奶油奶酪室温软化，加入糖，
  • 步骤 12/18
    搅拌至顺滑。
  • 步骤 13/18
    分次加入蛋液搅拌。
  • 步骤 14/18
    成均匀糊状。
  • 步骤 15/18
    倒入发酵好的面团中，摆入蓝莓，面团边缘刷蛋液。
  • 步骤 16/18
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
  • 步骤 17/18
    表面金黄，出炉。
  • 步骤 18/18
    立即脱模，晾凉。
小贴士

非不沾模具内壁事先抹油撒粉可便于脱模。不沾模具则可省去此操作。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-08
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