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蓝莓奶酪面包
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不听话

搬菜谱进行时。。。

之前做过的，反应很好

食材
高筋面粉200克 适量
细砂糖40克 适量
酵母2.5克 适量
盐3克 适量
蛋液48克 适量
牛奶88克 适量
奶粉12克 适量
黄油18克 适量
蓝莓干50克 适量
奶油奶酪100克 适量
糖粉30克 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面团材料中黄油和蓝莓干以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
  • 步骤 2/16
    加入蓝莓干，反复折叠使之分布均匀
  • 步骤 3/16
    滚圆
  • 步骤 4/16
    揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
  • 步骤 5/16
    发酵至2-2.5倍
  • 步骤 6/16
    将面团按压排气后，分为4个重量相等的小面团
  • 步骤 7/16
    滚圆后盖保鲜膜松弛15分
  • 步骤 8/16
    奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀装入裱花袋备用
  • 步骤 9/16
    松弛好的面团擀成椭圆状
  • 步骤 10/16
    翻面后拉扯四角将其整理成方形挤入适量奶酪馅
  • 步骤 11/16
    卷起，捏紧收口
  • 步骤 12/16
    摆上烤盘烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大（PS：室温高于30度，可以盖保鲜膜直接室温发酵）
  • 步骤 13/16
    美的烤箱190度预热发酵好的面团表面筛少许高粉
  • 步骤 14/16
    表面用锋利的刀片画出喜欢的纹路
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤21分钟即可
  • 步骤 16/16
    转移至冷却架放凉后食用
小贴士

请灵活控制水分

蓝莓干可以换成自己喜欢的其他果料

发布于 2019-03-05
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