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蓝莓奶酪面包
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丑圛袁命题寿

淡淡奶酪香的面包，松软却又与一般甜面包有些不一样的细腻组织，配上酸甜可口的蔓越莓干，完全是一个人可以全部吃完的节奏

时间:1-2小时
食材
高粉 150g
奶油奶酪 75g
蓝莓干 45g
全蛋 45g
牛奶 70g
糖 30g
盐 2g
干酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除了奶酪和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。
  • 步骤 2/8
    盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 3/8
    静置好后，加入奶油奶酪和酵母，用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）
  • 步骤 4/8
    一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展阶段
  • 步骤 5/8
    在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵
  • 步骤 6/8
    将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
  • 步骤 7/8
    醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。
  • 步骤 8/8
    发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面变为金黄色即可出炉
小贴士

1、根据面粉吸水性不同，请酌情调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。

2、奶油奶酪是一种软质奶酪，也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软，可以直接揉到面团里，与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。

3、蓝莓果干可换成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。

发布于 2020-08-12
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