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蓝莓奶酪面包
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寻波剪剪清风

蓝莓当做水果食用吃,口味实属一般,但是作为配角放入面包馅料中,经过加热,迸发而出的汁液随意流淌渲染着,给整个面包添加了优雅的色彩,馅料不仅变得炫目,且原本厚重的口感也变得酸甜清爽起来。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
天然酵母老面 100g
60g
蛋黄 3个
黄油 18g
2g
酵母 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外所有食材放入面包机中揉光滑后,放入黄油,再揉出膜。(蛋黄只用2个,糖30克)
  • 步骤 2/7
    取出揉好的面团,放入保鲜袋中,进行第一次发酵
  • 步骤 3/7
    取出发酵好的面团,分成65克/个,整理成圆形,松弛15分钟。取出排气,包入馅料。 馅料做法:蛋黄1个,奶油奶酪230克,糖:30克,
  • 步骤 4/7
    包好馅料后,捏紧接口。放入烤盘进行第二次发酵。
  • 步骤 5/7
    第二次发酵好后,表面筛上高粉,用剪刀剪出十字。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热190度,18分钟。
  • 步骤 7/7
    出炉放凉
小贴士

1. 面团中的蛋黄也可以改为全蛋,我是因为做蛋白饼剩下很多的蛋黄。如果改为全蛋,液体量根据实际情况适量调整。

2.馅料中的蛋黄最好不要改成全蛋,否则馅料中的水分太多。糖的料可以根据自己的口味调节,先把奶油奶酪打顺滑,加入糖,拌匀后,可以尝一下,调节口味。我这个糖量不是很甜。调节好糖量后,在加入蛋黄拌匀。

3.包馅料时,先放上奶油奶酪,再取洗净擦干的蓝莓随意压入奶油奶酪中,蓝莓的量随意,能包入就好,我每个面包放入了7-8粒蓝莓。

4.烘烤的时间根据自家烤箱温度调整。

发布于 2024-06-10
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