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蓝莓奶酪面包
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寻波剪剪清风

蓝莓当做水果食用吃，口味实属一般，但是作为配角放入面包馅料中，经过加热，迸发而出的汁液随意流淌渲染着，给整个面包添加了优雅的色彩，馅料不仅变得炫目，且原本厚重的口感也变得酸甜清爽起来。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
天然酵母老面 100g
糖 60g
蛋黄 3个
黄油 18g
盐 2g
奶油奶酪 230g
酵母 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外所有食材放入面包机中揉光滑后，放入黄油，再揉出膜。（蛋黄只用2个，糖30克）
  • 步骤 2/7
    取出揉好的面团，放入保鲜袋中，进行第一次发酵
  • 步骤 3/7
    取出发酵好的面团，分成65克/个，整理成圆形，松弛15分钟。取出排气，包入馅料。 馅料做法：蛋黄1个，奶油奶酪230克，糖：30克，
  • 步骤 4/7
    包好馅料后，捏紧接口。放入烤盘进行第二次发酵。
  • 步骤 5/7
    第二次发酵好后，表面筛上高粉，用剪刀剪出十字。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热190度，18分钟。
  • 步骤 7/7
    出炉放凉
小贴士

1. 面团中的蛋黄也可以改为全蛋，我是因为做蛋白饼剩下很多的蛋黄。如果改为全蛋，液体量根据实际情况适量调整。

2.馅料中的蛋黄最好不要改成全蛋，否则馅料中的水分太多。糖的料可以根据自己的口味调节，先把奶油奶酪打顺滑，加入糖，拌匀后，可以尝一下，调节口味。我这个糖量不是很甜。调节好糖量后，在加入蛋黄拌匀。

3.包馅料时，先放上奶油奶酪，再取洗净擦干的蓝莓随意压入奶油奶酪中，蓝莓的量随意，能包入就好，我每个面包放入了7-8粒蓝莓。

4.烘烤的时间根据自家烤箱温度调整。

发布于 2024-06-10
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