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蔓越莓奶酪面包棒
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fertile大蛇丸

总是羡慕别人家的排包,挨挨挤挤,鼓鼓囊囊,好不热闹。却从来没有勇气做上这样满满一盘,如果不考虑送人的话,那意味着得在后来的一段日子,每天吃着同样的面包。不考虑一满盘的长条排,索性,就取三分之一,把它们变成,各自分离独立的三根面包棒。也是那么长长一条,只是没有彼此亲密地挤在一起而已。

时间:30分钟-1小时
食材
干酵母 1g
奶粉 2g
全蛋液 10g
33g
1g
15g
奶粉 3g
黄油 10g
18g
糖粉 8g
酒渍蔓越莓干 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    馅 料:奶油奶酪27克,糖粉8克,酒渍蔓越莓干20克
  • 步骤 2/20
    将奶油奶酪和糖粉倒入碗中,
  • 步骤 3/20
    搅拌至顺滑。
  • 步骤 4/20
    加入切碎的酒渍蔓越莓,
  • 步骤 5/20
    拌匀,冷藏备用。
  • 步骤 6/20
    种面团:高筋粉70克,干酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克
  • 步骤 7/20
    将种面所有材料混合,
  • 步骤 8/20
    揉成均匀面团。
  • 步骤 9/20
    发酵至3-4倍大。
  • 步骤 10/20
    主面团:高筋粉30克,盐1克,糖15克,奶粉3克,黄油10克,水18克,
  • 步骤 11/20
    将种面与除黄油外的主面团用料倒入面包桶中,
  • 步骤 12/20
    搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。
  • 步骤 13/20
    面团能拉出薄膜,
  • 步骤 14/20
    滚圆,松弛15分钟。
  • 步骤 15/20
    分割成3等分,松弛10分钟。
  • 步骤 16/20
    擀成椭圆形,在一边放适量馅料,
  • 步骤 17/20
    卷起。
  • 步骤 18/20
    搓长,收口向下,放入烤盘,最后发酵约60分钟左右。
  • 步骤 19/20
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
  • 步骤 20/20
    出炉,趁热在表面刷一层黄油,置晾架上晾凉。
小贴士

发酵时间需根据实际情况酌情调整。

面包棒长度可以根据自己喜好及烤盘大小酌情调整。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-10-22
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