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奶粉奶酪面包
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persist红嫩

之前网上很流行的奶酪面包，终于来拔草了，真心赞。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 175g
牛奶 90g
糖 15g
盐 2g
酵母 2g
黄油 35g
奶油奶酪 75g
牛奶 4g
奶粉 8g
糖粉 11g
表面奶粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将除了黄油外的所有材料混合，（酵母不要直接接触糖和盐，）搅拌揉搓到面筋扩展。 面团产生筋度后再加入软化的黄油，继续揉面。混合均匀
  • 步骤 2/18
    揉好的面团发酵约50-60分钟。
  • 步骤 3/18
    将发酵好的面团小心取出，滚圆面团，拍打表面去除大气泡。
  • 步骤 4/18
    模具抹黄油防粘
  • 步骤 5/18
    滚圆后，放入6寸圆模
  • 步骤 6/18
    放入温暖湿润处，进行二次发酵。
  • 步骤 7/18
    发酵完成后，用毛刷沾取少量牛奶或者蛋液或者水。轻轻的在面包表面刷一下。
  • 步骤 8/18
    烤箱提前预热170度，入炉烤约25分钟。
  • 步骤 9/18
    完成后出炉，立刻脱模冷却。
  • 步骤 10/18
    把奶油奶酪称好分量，放入不锈钢盆儿，隔水软化乳酪。
  • 步骤 11/18
    加入其它配料，打匀成为奶酪酱。
  • 步骤 12/18
    看起来稀，冷了又会凝固一点。
  • 步骤 13/18
    将面包一切四个
  • 步骤 14/18
    每个再拦腰切两刀，但是这两刀不要切断，要留点距离
  • 步骤 15/18
    缝隙里面抹上奶酪酱
  • 步骤 16/18
    然后两侧也均匀涂抹
  • 步骤 17/18
    沾上满满奶粉
  • 步骤 18/18
    就是奶酪包了
小贴士

1.液体含量可能因所用的高筋粉不同需自行增减，先预留10g再酌情加入。

2.酵母分量，夏天减少冬天增加一点点

3.发酵完成检验标准：手沾油或者干粉，戳下面团。既不回弹（没发够），也不塌陷（发过头）。

4.刷不同液体烧色会不同，但不影响口味，建议从简

5.烤温和时间仅供参考，和烤箱性能，使用的模具都有关系

发布于 2023-02-25
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