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花环菠萝乳酪面包
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江南过客焦

何处合成愁?离人心上秋。纵芭蕉不雨也飕飕。都道晚凉天气好;有明月、怕登楼。

秋词太多愁,只念半阙,惆怅就渐渐浮了起来。无病呻吟的愿望大抵都来自于某种音乐混合某种天气,大抵都是夜夜夜深邃,台灯的光亮中浮尘迷散,昏晦的桔黄纠缠头脑。无法安然入睡,这是一个长久以来困扰。

那天,对着路边一个垃圾桶,夕仔猛吸最后一口烟,用力捻熄烟头说:“你知道吗?那个喜剧演员Robin Williams死了,自杀。据说,自杀的人,大抵都是因为不能好好地接受自己。”大风强力地把他的头发扯向一边,阳光刺得他的眼眯成一道缝。

我也走向那个垃圾桶:“纵使生命很长,长得忘记了开始也看不清结尾,我们要做的也不仅仅是维系生命,曾觉得“死亡”沉重而悲戚,现在意识到只有懂得“向死而生”才能更好地面对自己和未来那些不可知的时间。”

谈论生死,真的需要很大的勇气。没有约期的别离。秋来恨别离,我们在以前的春天,夏天,秋天,冬天邂逅,又在后来的春天,夏天,秋天,冬天离别。秋季始凋零,一切都在走向消亡,一切又以一种完美的规则维持着循环。

无病呻吟了一大段以后,大家该明白要以我为戒了,不要太忧愁,今天的面包就要送给一到秋来心中戚戚然的孩纸们:不开心?吃点好吃的,就没事了。

故事还是要从神湾说起,神湾目前人气最高的水果就是“神湾菠萝”了,神湾菠萝个头小,一般一斤左右一个,大也不会超过一斤半,菠萝是很多花的共同结晶哦,菠萝上每一个小方格,就是之前的一朵花。削皮后,就能看到花蕊的红色残迹~像菠萝这样,由很多花共同组成的果实,称为聚花果,也是假果。菠萝外周软嫩香甜,由于中间是当初的那根大花梗,普通的菠萝中间较硬,味道也较淡,但经过改良的“金山种”菠萝香甜如蜜,丝毫不酸,入口脆嫩,中间的芯也非常脆甜可口,神湾菠萝夏至之后大熟,直至立秋之后。

今天这花环状的面包,亮点在于内陷,用天下无双的“神湾菠萝”做成果酱,混合奶油奶酪包裹在松软的面团中,表面撒上黑芝麻与香酥粒,咬一口果香奶香温柔混合Q滑滋润……不行,还得再来一个!

食材
菠萝酱-菠萝500g 适量
菠萝酱-柠檬1/4个 适量
菠萝酱-砂糖100g 适量
菠萝酱-红糖60g 适量
高筋面粉250g 适量
酵母1/2tsp 适量
鸡蛋1个 适量
砂糖25g 适量
盐1/4tsp 适量
黄油35g 适量
牛奶100g 适量
菠萝酱适量 适量
奶油奶酪 30g 适量
黑白芝麻适量 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将菠萝去皮洗净切块
  • 步骤 2/19
    将菠萝块打成泥,挤入柠檬汁(我正好买到小的七彩柠檬,就用了两颗小的,您不方便买到小柠檬就用1/4个大柠檬)
  • 步骤 3/19
    酱菠萝泥倒入锅中加入两种糖搅拌均匀用中火熬煮
  • 步骤 4/19
    熬煮沸腾后转小火熬制,至用刮刀或者勺子划过,出现的纹路不会马上消失为宜
  • 步骤 5/19
    随后晾凉装瓶备用。
  • 步骤 6/19
    将所有面团材料混合揉至面筋完全扩展
  • 步骤 7/19
    将面团团成光滑圆团放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
  • 步骤 8/19
    发酵至两倍大后取出用拳头按压排气
  • 步骤 9/19
    将面团分成8等分滚圆盖上湿布松弛10分钟
  • 步骤 10/19
    将面团按扁(中间略厚边缘稍薄)包上冷却的菠萝酱和奶油奶酪块
  • 步骤 11/19
    将面团捏好收口
  • 步骤 12/19
    将包好的面团依次摆入模具中
  • 步骤 13/19
    再次发酵至两倍大
  • 步骤 14/19
    表面喷水撒上芝麻(如果会做酥粒也可以做些酥粒撒上做装饰)放入预热170度烤箱,烤20分钟左右
  • 步骤 15/19
    菠萝在长
  • 步骤 16/19
    菠萝长大了
  • 步骤 17/19
    好多菠萝
  • 步骤 18/19
    黄了
  • 步骤 19/19
    切开切开
发布于 2019-01-11
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