jxcaipu logo
高纤乳酪面包
5.7万 热度 104 收藏
频独硕驳踩

高纤乳酪，黑麦粉占了一半，正是喜欢的类型。没有糖水菠萝，干脆用葡萄干来代替。其实很想很想用芒果泥，冰箱里冻着一大盆。想着芒果泥太过稀薄易流淌，是不是不好卷会不会影响面团大概得如糖水菠萝一般加热收干水分，最终还是打消此念。怎么省事儿怎么来，葡萄干也不用拿酒或别的什么浸泡，直接跟奶酪一起卷进面团。滚上坚果粒的深色面团，看着还真让人喜欢。长大，烘烤，在膨胀中被稍微拉开了些些许距离的坚果们，看起来也依然如此亲密无间，。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 62g
黑麦粉 60g
可可粉 2g
红糖 10g
酵母 2g
盐 1g
水 55g
鸡蛋 28g
黄油 12g
瓜子仁 适量
南瓜子仁 适量
白芝麻 适量
御米 适量
葡萄干 25g
奶油奶酪 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团：高筋粉62克，黑麦粉60克，可可粉2克，红糖10克，酵母2克，盐1克，水55克，鸡蛋28克，黄油12克
  • 步骤 2/20
    馅料：葡萄干25克，奶油奶酪50克 装饰：瓜子仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，御米适量
  • 步骤 3/20
    将所有面团粉料倒入大碗混合。
  • 步骤 4/20
    红糖用水化开。
  • 步骤 5/20
    倒入粉类中，加入蛋液。
  • 步骤 6/20
    拌成均匀面团，冷藏30分钟。
  • 步骤 7/20
    放入面包机中，启动和面程序。
  • 步骤 8/20
    搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
  • 步骤 9/20
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 10/20
    放入大碗，进行基础发酵。
  • 步骤 11/20
    面团长大至两倍。
  • 步骤 12/20
    取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 13/20
    擀成长方形。
  • 步骤 14/20
    涂满软化的奶酪，撒上葡萄干。
  • 步骤 15/20
    卷起。
  • 步骤 16/20
    薄膜喷水，均匀地粘裹上装饰料。
  • 步骤 17/20
    收口向下，放入烤盘。
  • 步骤 18/20
    最后发酵约30-40分钟，面团长大至两倍。
  • 步骤 19/20
    放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
  • 步骤 20/20
    熟透出炉。
小贴士

表面装饰可以随自己喜好任意调整。

葡萄干可以用其他果干代替。

面团颜色较深，不易判断成色，烘烤时应注意避免烘烤过久而变干。

发布于 2019-12-20
238
相关菜谱
写评论