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黄桃乳酪面包
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撒娇

黄桃加乳酪 记忆里最爱的面包 一直到现在。。。

食材
面团配料 适量
高筋面粉 170克
低筋面粉 40克
糖 30克
盐 3克
酵母 3克
蛋液 30克
水 105克
奶粉 8克
黄油 20克
馅料 适量
奶油奶酪 50克
淡奶油 30克
黄桃（罐头装） 适量
表面装饰 适量
粗粒糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包制作:除黄油以外的原料混和在一起，揉至面团光滑，面筋扩展 能拉出比较厚的膜，再加入黄油继续揉至能拉出较薄膜的扩展阶段。滚圆面团 基础发酵。
  • 步骤 2/12
    基础发酵好的面团，两倍半大，手指杵洞不回缩。
  • 步骤 3/12
    将面团均分7份 每份约58克/个，逐个滚圆 松弛。
  • 步骤 4/12
    取一个面团 底面朝上 用手按扁 。
  • 步骤 5/12
    用擀面杖擀成中间厚 四周薄的圆片。
  • 步骤 6/12
    上 下 左 右均匀切4个口。
  • 步骤 7/12
    如图提起第一片 包起一角。
  • 步骤 8/12
    再提起第二片 压在第一片上。
  • 步骤 9/12
    依次操作，如图一片压一片 做出层次感。注意未被压在面片下面的一角要压在面团下面。
  • 步骤 10/12
    全部整理好 ，放入模具。温暖湿润的地方 最后发酵
  • 步骤 11/12
    发至原来两倍大，表面外圈涮蛋液 中间凹陷区域涂抹乳酪馅。乳酪馅做法:奶油奶酪用蛋抽打顺滑，加入淡奶油 拌均匀即可。
  • 步骤 12/12
    再放一大块黄桃，并将黄桃轻轻向下压，让黄桃和面团表面基本一样平，最后撒粗粒糖做装饰（香酥粒也可以，随自己喜欢）。预热好的烤箱 180℃ 17分钟。
发布于 2019-03-05
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